肉皮冻

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59%
蛋白质
22%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较低热量
初中水平

@1@肉皮洗净后表面用刀刮一遍,去除浮毛等杂质,凉水入锅,煮至肉皮呈半透明状,捞出过凉@2@把肉皮放到案板上,内侧朝上放置,用刀刮去皮内侧的肥肉,皮外侧也用刀再刮一遍,有毛的地方要摘干净@3@用热水冲洗干净,切丝备用@4@葱、姜、

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主料4人份
辅料
黄豆100克
1棵
3片
3瓣
八角1个
香叶2片
桂皮1块
食盐10克
适量
展开全部辅料
步骤1 肉皮冻的做法大全

肉皮洗净后表面用刀刮一遍,去除浮毛等杂质,凉水入锅,煮至肉皮呈半透明状,捞出过凉

步骤2 肉皮冻的做法图解

把肉皮放到案板上,内侧朝上放置,用刀刮去皮内侧的肥肉,皮外侧也用刀再刮一遍,有毛的地方要摘干净

步骤3 肉皮冻的家常做法

用热水冲洗干净,切丝备用

步骤4 肉皮冻的简单做法

葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶,放入调料盒,锅内重新加水,放入料包煮沸

步骤5 肉皮冻怎么吃

加入肉皮丝,大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐,继续煮至汤变得粘稠

步骤6 肉皮冻怎么做

倒入准备好的容器,晾凉,放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿,凝固好之后,用牙签沿容器内侧划一圈,即可倒出肉皮冻儿,可切片搭配蘸料食用

成品图
烹饪技巧

这里用到的黄豆,是我提前就已经泡发好的了,如果没有提前泡发,洗净后放进去一起煮也可以的
焯煮好的肉皮,一定要将内侧的肥肉去除的干净一些,这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮
去除肥肉后,一定要用热水多清洗几次,这样也能在一定程度上保证成品的透亮性

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