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肉皮冻

by 我爱厨房 30986 收藏 694561 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90.4%
蛋白质
45.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<90分钟
较低热量
初中水平

一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容,吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说,能美容当然更好,美味,才是最最重要滴!可巧的是,这东西口味还真是美得不得了。所以,这东东是真真儿的价廉物美啊。三四块钱儿一斤,咱老百姓都能买得起。

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主料3人份
辅料
八角2个
桂皮1小块
花椒10粒
草果1个
2瓣
1大片
香叶2片
老抽1小匙
料酒1小匙
食盐适量
辣椒油2小匙
白糖0.8小匙
生抽4小匙
2小匙
香油1小匙
鸡精少许
展开全部辅料
步骤0 肉皮冻的做法大全

材料集合图:

步骤1

将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛

步骤2

将肉皮分成小块,放入锅中,加入适量的水,煮约5分钟后捞出

步骤3 肉皮冻的做法图解

用冷水过凉一下,然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净

步骤4

将处理干净的肉皮切成小块

步骤5

锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将调料八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来,放入水里

步骤6 肉皮冻的家常做法

煮约5分钟

步骤7

下入肉皮,加入白糖0.5小匙,生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量

步骤8

盖上锅盖,中小火,煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)

步骤9 肉皮冻的简单做法

关火,捞出香料包不要

步骤10

待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中,放入冰箱,冷藏一个晚上

步骤11

冻好的肉皮冻,将其切成小块

步骤12 肉皮冻怎么吃

将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙,白糖0.3小匙,盐少许,鸡精少许,芝麻油1小匙,生抽1小匙,醋2小匙放入小碗中拌匀,倒在肉皮上即可

成品图
烹饪技巧

清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛不太好去,可将肉皮进行步骤2煮过之后,再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了
步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净
香料最好是用纱布包裹起来,不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦
冻好的皮冻可以直接,当然,配上调味汁,风味更佳哦

一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容,吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说,能美容当然更好,美味,才是最最重要滴!可巧的是,这东西口味还真是美得不得了。所以,这东东是真真儿的价廉物美啊。三四块钱儿一斤,咱老百姓都能买得起
这次买了三块钱的,煮了之后一大锅子。做好之后分成三四餐吃绝对木有问题!这样算下来,每次的成本岂不是只有一块钱?!一块钱啊,这年头的一块钱啊!
口感非常非常滴Q,让我想到了QQ糖。当然,比QQ糖要好吃,还木有添加剂哈!

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