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肉皮冻

by 木可 1354 收藏 107079 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36.2%
蛋白质
45.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
初中水平

今年过年的时候,婆婆做肉丸子多了些猪皮,于是我拿来做了猪皮冻,不出所料,猪皮冻大受儿子欢迎,儿子说这是咸的果冻。因为猪皮自己的处理的很干净,所以我也跟着吃了好些,猪皮冻蘸葱姜醋汁吃,真是非常好吃!

展开
主料3人份
辅料
10克
小葱10克
食盐3克
8克
生抽5克
白糖2克
适量
展开全部辅料
步骤1 肉皮冻的做法大全

肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会去除腥味

步骤2

焯水的肉皮用冷水冲洗干净,切成细丝(如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝)

步骤3

肉皮重新入锅,加2倍左右的水以及小葱、姜片煮开(喜欢Q弹的口感,少加些水,喜欢嫩滑的口感则多加些水)

步骤4 肉皮冻的做法图解

转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐

步骤5

放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内

步骤6

凝固之后即可倒出切块(冬天室温即可凝固)

步骤7 肉皮冻的家常做法

用醋、生抽、盐、白糖、葱、姜调成的味汁醮着吃(醋汁内一定要放些葱或蒜,姜也一定不能少,这样调出的味汁才好吃)

成品图
烹饪技巧

  常常被我们忽略的猪皮,其实有着很高的营养价值。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮除了我们众所周知的,胶原蛋白能养颜之外,还有滋阴补虚,养血益气,抗癌的功效,所以猪皮是老少皆宜的养生佳品

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