肉三鲜馄饨

by 石榴树2008 0 收藏 1430 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.5%
蛋白质
13.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较高热量
新手尝试

今天来做个肉三鲜的馄饨,韭菜有了,肉有了,虾仁也有了,只是没有馄饨皮,怎么办,自己动手做吧。其实做馄饨皮一点也不难,和个面,切一切多简单啊,你说呢? 馄饨皮其实与饺子皮一样,都需要有一定的筋度,所以面粉不能筋度太低,不然做出来的皮没有嚼劲,口感也不够爽滑,吃起来也会影响味道的。这次用到的金龙鱼小麦粉就特别好,一起来看看吧。

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主料未知
辅料
10克
白胡椒粉适量
香菜少许
酱油15克
30克
十三香少许
葱姜少许
面粉(防粘)适量
紫菜少许
展开全部辅料
步骤1 肉三鲜馄饨的做法大全

先来揉面,面粉加入清水和成面团,做馄饨需要用到的清水是凉水,千万不要用热水烫面,不然馄饨皮就会粘在一起了,揉好面后盖上盖了或是保鲜膜放在一边醒一会,大约40分钟左右,醒好的面团会比刚揉好时要软一些,也更好操作,

步骤2 肉三鲜馄饨的做法图解

醒面的时候我们来调馅,韭菜清洗干净,沥干水分切成粒,猪肉剁成猪肉馅,虾仁切小块,拌馅的时候,为了不让韭菜出水,需要先在韭菜上淋上油,拌一下锁住韭菜自身的水分和鲜味,猪肉先加酱调一下,这样可以去腥提鲜,让猪肉更有味,接下来就是把所有食材放在一起加上调料拌匀就可以了,这就是肉三鲜馅,

步骤3 肉三鲜馄饨的家常做法

醒好的面团再次反复揉搓,让其更光滑更有筋道,金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉好细腻,筋度适中,面香十足,做馄饨皮特别好,揉好的面团用擀面杖擀成大的长方形薄片,擀之前为了防粘要在揉面垫上撒一些面粉,尽量擀得薄一些,与平时的饺子皮差不多就可以了,

步骤4 肉三鲜馄饨的简单做法

如图这样撒一层面粉折叠一下,再撒一层面粉,

步骤5 肉三鲜馄饨怎么吃

然后用刀切成梯形,这就是馄饨皮了,之后再打开将连在一起的切开,馄饨皮就弄好子,接下来就是包馄饨了,

步骤6 肉三鲜馄饨怎么做

取一张馄饨皮包入适量的肉三鲜馅,按照自己的习惯包好馄饨就可以了,

步骤7 肉三鲜馄饨怎么炒

大碗里放入紫菜,紫菜用手简单撕一下就可以了,放入白胡椒粉,盐,葱花和香菜末,另取一只碗把鸡蛋打散,锅里水烧开,倒入鸡蛋,鸡蛋成形关火,将水倒入大碗里,馄饨汤就做好了,

步骤8 肉三鲜馄饨怎么煮

煮锅里水烧开把馄饨放进去煮熟取出,

步骤9 肉三鲜馄饨怎么炖

这样馄饨浇上热汤,可以开饭啦

成品图
烹饪技巧

肉三鲜馅的调法,主要是韭菜的处理,一定要先用油搅拌锁住自身的水分和鲜味,不然放到一起一加盐,韭菜就很快会出水,鲜味也跑了,包起来也容易开口,包不住
做馄饨皮的时候,面皮要擀得薄一些,与平时的饺子皮一样就可以了,不然面太厚影响馄饨的味道
馄饨汤除了鸡蛋其余放到大碗里就可以,鸡蛋要在水开时倒入,成形就关火,不然鸡蛋就会不鲜嫩,还容易起沫子

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