< 美食杰 菜谱分类 >

肉三鲜饺子

by 万山红 2527 收藏 193230 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.3%
咸鲜味
<10分钟
较低热量

这个饺子的配方不是我自创的,也不是按我家平时的调配方法调整的,而是完全按照天津百饺园的配方制作的,除了虾仁原方是150克,我用了200克以外,其他完全按照原方配的。还有一点就是原方用了味精,我家没有,就用了香菇精来代替了。追求百饺园的薄片大馅,皮很薄,用的自磨面粉,面粉并不白,但依然可以从外面就可以看到馅料,足以看出皮是很薄的。这款饺子薄皮大馅,咸鲜可口,香味浓郁,很有特色,做好后全家老老少少都说好吃。看来经典的就是不一样啊。喜欢的亲们收藏这个方子吧,很值得试试的!

展开
主料5人份
辅料
猪肉馅500克
鲜虾仁200g
水发黑木耳90克
鸡蛋100克
韭菜120克
150克
5克
香菇精4克
香油10克
海鲜酱油10克
30克
展开全部辅料
步骤1

猪肉手工剁馅,加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油

步骤2 肉三鲜饺子的做法大全

充分搅拌均匀

步骤3

然后把150克水分5--6次加入,每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次

步骤4 肉三鲜饺子的做法图解

水完全加入后继续顺一个方向搅拌,直到馅料上劲

步骤5

鸡蛋炒成小散穗

步骤6 肉三鲜饺子的家常做法

鲜虾剥出虾仁,挑去虾线。我买的虾比较大,也可以用小点的,加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟

步骤7

把水发黑木耳切碎,韭菜顶刀切碎,鸡蛋也可以稍微再切一下

步骤8 肉三鲜饺子的简单做法

把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀

步骤9

腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分

步骤10 肉三鲜饺子怎么吃

虾仁切丁加入馅料中,我喜欢颗粒感的虾仁,所以丁切的比较大

步骤11

搅拌均匀

步骤12 肉三鲜饺子怎么做

把馅料扒到一边,放入韭菜,用香油把韭菜拌均匀,以锁住韭菜的水分

步骤13

轻轻搅拌均匀馅就拌好了

步骤14 肉三鲜饺子怎么炒

面粉加水和成比较硬的面团,因这款饺子皮很薄,所以要比平时包饺子的面团硬一点。分成7克左右重的剂子,擀成圆皮

步骤15

包入13克左右的馅料。我用的虾仁比较多,每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁

步骤16 肉三鲜饺子怎么煮

包好

步骤17

煮熟

步骤18 肉三鲜饺子怎么炖

皮有多薄,我用的自磨面粉,面粉比较黄,但是隔着皮依然可以看到里面 的馅料哦,薄吧。咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒,这样鲜香味,美薄皮大馅的饺子,能不好吃吗?!

成品图
烹饪技巧

面粉和水的比例为2:1,和好的面团软硬比较合适,面粉选用中筋偏高的面粉,高筋粉最好,这样擀成的皮筋道,煮的时候不易破,也不会粘牙
调馅时要先调好肉馅,再放其它原料,这样可以利用肉馅的粘度把其他原料凝结起来,馅不易散
馅要尽量拌均匀,让每个饺子里面都能均匀有各种馅料,特别是虾仁

猜你喜欢

饺子的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >