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肉三鲜蒸饺

by 尚食之文 593 收藏 15641 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.9%
咸鲜味
<15分钟
较高热量

一畦春韭绿,十里稻花香。黛玉的诗中,少有这样描写野外景象的,这一句却生动非常。春韭最肥美不过,那种微微带着辛辣的鲜香柔嫩,别有春天的滋味。不能经常去看远方的春天,在家里做一锅味道鲜美的肉三鲜蒸饺,细细品味春天的味道吧……

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主料3人份
辅料
植物油适量
花椒粉1/8勺
生抽1/8勺
料酒1小勺
白糖少许
蚝油1大勺
香油1大勺
适量
鸡精1/8勺
食盐1茶匙
展开全部辅料
步骤1

盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片

步骤2 肉三鲜蒸饺的做法大全

再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时

步骤3

将肉馅放入大碗中,将一些虾仁切成碎段放入,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅匀,再放入蚝油,继续向一个方向搅匀

步骤4 肉三鲜蒸饺的做法图解

鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液。炒锅放入适量油,待油温升高后放入蛋液,炒成碎鸡蛋后晾凉,剁成碎末

步骤5

韭菜洗净控干水,切成碎末

步骤6 肉三鲜蒸饺的家常做法

将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上,放入适量盐,拌匀,放入油,拌匀,再放入香油,拌匀

步骤7

撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条

步骤8 肉三鲜蒸饺的简单做法

揪成一个个小剂子

步骤9

摁成圆饼,擀成饺子皮

步骤10 肉三鲜蒸饺怎么吃

放入适量馅

步骤11

捏成饺子

步骤12 肉三鲜蒸饺怎么做

蒸锅中放入适量水,水开后放入盖帘,铺上湿屉布,摆入饺子,盖上锅盖,开锅冒汽后蒸约10分钟至饺子熟透后关火取出

烹饪技巧

面与馅料的比例不太好掌握,剩的面可以烙饼,若剩馅就用少许油煎炒熟后吃
韭菜可以在饧面时就摘洗干净,控去水份,拌馅时最后放入,这样在包饺子时馅料也不会因放置时间长而出很多汤汁
虾仁可以分成两部分,事先都剔除沙线清洗干净,拌肉馅时剁一部分放入,最后拌馅时将剩下的整粒或剁成两半放入,这样吃起来肉馅更鲜美,还能吃到大粒的虾仁口感更好

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