肉丝酸菜粉丝

by meggy跳舞的苹果 3185 收藏 5836 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.4%
蛋白质
4.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

酸菜可以做馅,可以炖肉,而炒的是最为省事和常见的。今天这道酸菜粉丝也是一道极为家常的小菜,放几根肉丝同炒就倍儿香。酸菜吃油,所以炒的时候油要比平时的菜多放1/3的量,这样炒出来的酸菜才油润爽脆。我老头儿是南方人,没吃过北方的酸菜,每每有这道菜,这菜就恨不能是他一人独享。哈哈~~

展开
主料3人份
辅料
适量
酱油少许
少许
葱花少许
少许
淀粉1小勺
料酒少许
展开全部辅料
步骤1

酸菜、猪肉、粉丝准备好;酸菜切细丝,水冲一下就可以了,不要泡水,以防酸味流失

步骤2

猪肉切细丝,放少许淀粉、料酒抓捏入味

步骤3

粉丝用温水泡软,然后剪短

步骤4

炒锅加中火加热,倒油,凉油时就将肉丝入锅中,轻轻划散,倒入葱花,再转大火炒变色

步骤5

将酸菜倒入锅中翻炒,均匀蘸上油脂

步骤6

撒盐、倒少许酱油,有点颜色的菜,北方人还是很喜欢的;再把粉丝倒入锅中混合,倒少许水煮两分钟,粉丝成熟变软并吸足了菜汁,出锅

步骤7

酸爽脆嫩,好开胃

成品图
烹饪技巧

如果是大棵的酸菜,切之前冲洗一下即可,不要久泡;如果是买来切好丝的,建议冲一下水再用;酸菜吃油,要油多些炒出来才好吃,放一点点肉或者用猪油更香更润。更多美食可关注美食公众号:Meggy的美食厨房

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