肉松碧根果吐司(面包机半手工版)

by 幸福庄园苹果家 2 收藏 523 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
87.1%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数天
较高热量
中级掌勺

柏翠面包机PE8855GR,加入肉松,香喷喷的可盐可甜版!

展开
主料
辅料
2克
酵母粉4克
肉松少量
熟碧根果少量
展开全部辅料
步骤1 肉松碧根果吐司(面包机半手工版)的做法大全

【粗和面】 在面包机桶内加入牛奶145ml和鸡蛋1颗,盐2g和白砂糖55g分对角放入;再加入高筋粉300g,在表面戳一个洞,加入酵母粉4g;开始粗和面。我用的是柏翠面包机PE8855GR,选择17档和面程序,约10分钟

步骤2 肉松碧根果吐司(面包机半手工版)的做法图解

【揉面】 四角加入黄油,黄油从冰箱取出后提前软化,不用化成油状,变软切细丁即可。选择17档和面程序揉出筋,时间设定为30分钟。

步骤3 肉松碧根果吐司(面包机半手工版)的家常做法

【发酵】 选面包机19档发酵功能,烤箱版发酵需要盖保鲜膜(底部烤盘加水保持湿度),时间大约1-1.5小时。发酵程度约2-2.5倍大,用手指戳一个洞,不回缩就是发酵完成

步骤4 肉松碧根果吐司(面包机半手工版)的简单做法

【排气&松弛面团】 将面团从面包机中取出,暂停发酵键,取出面包机底部的搅拌头。将面团手揉进行排气,手揉成圆形,分成8个小面团,放入不粘锅中,盖盖子静置松弛。也可以放案板上,不过要记得盖上保鲜膜。松弛时间15分钟,不宜过长导致二次发酵开始

步骤5 肉松碧根果吐司(面包机半手工版)怎么吃

【加肉松】 将面团擀成长椭圆形,加入肉松,横向卷成长条,揉成长条,肉松靠面饼上部放,侧面捏紧,总共8条细长条

步骤6 肉松碧根果吐司(面包机半手工版)怎么做

【编辫子】 将8条细长条分成两组,每组4条编辫子。如图加入面包机或吐司盒中

步骤7 肉松碧根果吐司(面包机半手工版)怎么炒

【二次发酵】 选择面包机19档继续开启发酵功能,时间1小时,不要发酵过度。(如果是烤箱,继续第一次发酵的方法进行二次发酵。)发酵完成后,表面刷上鸡蛋液或牛奶

步骤8 肉松碧根果吐司(面包机半手工版)怎么煮

将熟碧根果压碎,均匀撒在刷好蛋液的面包上

步骤9 肉松碧根果吐司(面包机半手工版)怎么炖

【烘烤】 面包机选择24档烘烤功能,时间设定40分钟,上色为中等烘烤上色。烤箱的话,先预热,再烤。温度和时间视不同烤箱而定

步骤10 肉松碧根果吐司(面包机半手工版)怎么煸

趁热脱模,放凉后再切片。对半撕开查看拉丝均匀,半手工的对比优点主要是排气步骤,面包机也有排气步骤,不如手工彻底,所以会出现中空的现象,只不过总共时长需要耐心,等待+手工约5小时。(自动挡撒果料功能为3小时40分钟)

成品图
猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >