肉松饼

by 吃货吖头 2 收藏 5514 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

肉松饼是一道美味可口的汉族名点,属于闽菜系,呈金黄色,香甜可口。我懒得压扁,而且不想浪费蛋液,我做成了蛋黄酥的模样,哈哈。

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主料5人份
辅料
中筋面粉100克
猪油50克
肉松150克
红豆沙150克
黑芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 肉松饼的做法大全

猪油、糖粉、清水倒入盆里,充分搅拌均匀

步骤2 肉松饼的做法图解

加入过筛的中筋面粉,把所有材料搅拌均匀

步骤3 肉松饼的家常做法

揉成光滑的面团,即成水油皮面团,放置冰箱冷藏静置松弛1小时

步骤4 肉松饼的简单做法

盆里放入过筛后的100g中筋面粉和50g猪油

步骤5 肉松饼怎么吃

搅拌均匀和成面团,就是油酥面团了。油酥面团包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时

步骤6 肉松饼怎么做

将水油皮平均分成12份,盖着保鲜膜备用

步骤7 肉松饼怎么炒

将油酥平均分成12份,盖着保鲜膜备用

步骤8 肉松饼怎么煮

取一块水油皮面团,用手掌按扁,按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮,饼皮中间放一块油酥面团,一起放在左手虎口位置

步骤9 肉松饼怎么炖

一边转一边将面团慢慢向上收口。捏紧并收口,面团收口朝下,整成圆球状

步骤10 肉松饼怎么煸

盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏静置松弛20分钟

步骤11 肉松饼怎样煸

将松弛好的面团用手掌按扁,再用擀面杖擀成椭圆形

步骤12 肉松饼怎样做

由上至下将面片卷起

步骤13 肉松饼怎样炒

卷好的成品状态,呈圆柱状

步骤14 肉松饼怎样煮

依次将所有面团擀卷好,盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏静置松弛20分钟

步骤15 肉松饼怎样炖

松弛好的面卷用手轻轻按压扁

步骤16 肉松饼的制作

用擀面杖将面团擀成长条状

步骤17 肉松饼的制作方法

由上向下卷起

步骤18 肉松饼的制作大全

卷好的成品状态,呈圆柱状

步骤19 肉松饼的做法大全

将第二次擀卷的成品,盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏静置松弛20分钟

步骤20 肉松饼的做法大全

猪肉松和红豆沙馅放盆内,用手抓捏至看不到红豆沙颗粒,成馅料

步骤21 肉松饼的做法大全

平均分成12份,按每份25g的重量称出馅料,用手握成球状备用

步骤22 肉松饼的做法大全

将二次擀卷的成品,用拇指在中间压一下,用虎口位置把卷对夹起来

步骤23 肉松饼的做法大全

对夹方向朝上,用手摁扁,再用擀面杖把面皮擀成边缘薄,中间厚的圆饼

步骤24 肉松饼的做法大全

包入肉松馅,将面皮向上收拢,最后把收口反复捏紧,以免在烘烤的时候肉馅爆出来

步骤25 肉松饼的做法大全

将面团收口朝下摆放在烤盘上

步骤26 肉松饼的做法大全

在面团表面刷层蛋液,然后撒点芝麻

步骤27 肉松饼的做法大全

烤盘放入预热好的烤箱中层,180度烤30分钟左右,表面金黄就可以了

步骤28 肉松饼的做法大全

香喷喷的肉松饼就出炉啦

成品图
烹饪技巧

我是同时做了2种酥饼,所以前面的图看到的成品有点多,但是配方是对的,这个配方可以做12个肉松饼
这里我用的是红豆沙,也可以用绿豆沙,可以根据自己的喜好来调整肉松和豆沙的比例
如果希望烤好的肉松饼是扁平的,可以在烤10分钟后翻面一次,这样就不用刷蛋液和撒芝麻了

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