肉松蛋黄酥

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
26.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<15分钟
较低热量
初级入门

小贴士: 咸蛋黄和肉松的品质 直接影响成品的口感!配方里面我用到的咸蛋黄 是直接买的熟的高邮咸鸭蛋,然后把蛋黄剥出来用的,高邮咸鸭蛋比较好的就是 蛋黄油很多,与肉松混合后 不会显得太干,而且也很好混合。肉松建议大家不要用太干的肉松!总而言之 馅料选的好,这个酥吃起来才会赞

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主料未知
辅料
猪油(油酥材料)37克
中筋面粉(油酥材料)70克
咸蛋黄(馅料)10个
肉松(馅料)80——100克
展开全部辅料
步骤1 肉松蛋黄酥的做法大全

先将咸蛋黄用勺子压碎。因为我用的是熟的咸鸭蛋里面的黄,所以直接压碎就可以,如果你们买的是生的咸蛋黄 就要事先蒸熟 在来压碎。(一定要用那种出油,而且吃起来沙沙口感的咸蛋黄)

步骤2 肉松蛋黄酥的做法图解

然后加入肉松,手带上一次性手套 来抓均它们。(肉松和10个咸蛋黄混合后,重量一共在200克即可,我的10个咸蛋黄重量在110克,所以我用了90克肉松,混合一起刚好200克)

步骤3 肉松蛋黄酥的家常做法

然后将混合好肉松蛋黄 以每个20克分好,用手捏成圆形,盖上保鲜膜备用

步骤4 肉松蛋黄酥的简单做法

将油皮材料放进面包机,选择和面程序 15分钟

步骤5 肉松蛋黄酥怎么吃

同时我们也将酥皮材料放进盆子里,将其混合均匀!

步骤6 肉松蛋黄酥怎么做

揉好的酥皮和油皮放在盆子里 盖上保鲜膜,静置五分钟

步骤7 肉松蛋黄酥怎么炒

静置好后 将酥皮和油皮各自分割成10份,搓圆盖上保鲜膜 继续静置五分钟

步骤8 肉松蛋黄酥怎么煮

油皮擀开,将油酥放入中间

步骤9 肉松蛋黄酥怎么炖

然后将其包好,收口朝下

步骤10 肉松蛋黄酥怎么煸

所有的都弄好后,盖上保鲜膜 静置五分钟

步骤11 肉松蛋黄酥怎样煸

静置好后,取一个面团,擀成牛舌状。切记不要擀太薄

步骤12 肉松蛋黄酥怎样做

然后由上而下卷起

步骤13 肉松蛋黄酥怎样炒

所有的都卷好后,盖上保鲜膜 静置五分钟

步骤14 肉松蛋黄酥怎样煮

静置好后,再次擀开

步骤15 肉松蛋黄酥怎样炖

由上而下卷起

步骤16 肉松蛋黄酥的制作

卷好后 盖上保鲜膜静置五分钟

步骤17 肉松蛋黄酥的制作方法

取一个卷 从中间压一下

步骤18 肉松蛋黄酥的制作大全

将两头往中间折

步骤19 肉松蛋黄酥的做法大全

然后用手掌心压扁

步骤20 肉松蛋黄酥的做法大全

用擀面杖稍微擀开,将蛋黄肉松放入中间

步骤21 肉松蛋黄酥的做法大全

然后包好,收口朝下。用手稍微可以整圆一点

步骤22 肉松蛋黄酥的做法大全

所有的酥都弄好后,在上面刷上蛋黄液 在撒上黑芝麻(烤箱预热180度)

步骤23 肉松蛋黄酥的做法大全

送入烤箱中层。176度 烤30分钟!表面上色后记得加盖锡纸(温度仅供参考)

步骤24 肉松蛋黄酥的做法大全
步骤25 肉松蛋黄酥的做法大全
成品图
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