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肉松果仁月饼

by 龙宝宝陈诺(陈筱盈) 352 收藏 2495 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
果味
<30分钟
较高热量
新手尝试

去年做了一款红糖五仁月饼,家里老人挺喜欢吃的,今年改进一下,加一点肉松,口感更丰富,原来的配方中一些南瓜籽和果脯比较难买,而且用的量也小,偷懒直接换成了家里常备的混合坚果,里面有澳洲坚果,扁桃仁,开心果,葡萄干,蔓越莓干,南瓜籽和葵花籽等,刚好可以满足做果仁月饼所需要的小分量。

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主料5人份
辅料
盐焗腰果40克
巴旦木40克
花生碎40克
混合坚果75克
白芝麻20克
黑芝麻20克
红糖粉70克
肉松50克
玉米油28克
熟糯米粉90克
凉白开水70克
展开全部辅料
步骤1 肉松果仁月饼的做法大全

干净的盆子里倒入转化糖浆,花生油和枧水混合均匀

步骤2 肉松果仁月饼的做法图解

加入中筋面粉翻拌均匀到没有干粉状态

步骤3 肉松果仁月饼的家常做法

和好的面团放入保鲜袋,室温下静置2小时

步骤4 肉松果仁月饼的简单做法

准备好做肉松果仁馅的材料和份量

步骤5 肉松果仁月饼怎么吃

把巴旦木和盐焗腰果,白芝麻,黑芝麻倒进金盘里

步骤6 肉松果仁月饼怎么做

利用芝麻的缓冲,擀碎大块的坚果

步骤7 肉松果仁月饼怎么炒

混合坚果里的大块坚果切成小块,蔓越莓和葡萄干可以不用切

步骤8 肉松果仁月饼怎么煮

用小锅小火加热把糯米粉炒到微微发黄

步骤9 肉松果仁月饼怎么炖

准备一个干净的盆子,放入步骤4中的所有材料,混合一下

步骤10 肉松果仁月饼怎么煸

继续加入熟糯米粉

步骤11 肉松果仁月饼怎样煸

加入玉米油和凉白开水

步骤12 肉松果仁月饼怎样做

把所有材料混合均匀

步骤13 肉松果仁月饼怎样炒

再把肉松果仁馅每个35克平均分成15个

步骤14 肉松果仁月饼怎样煮

醒好的月饼皮按照每个15克平均分成15个皮

步骤15 肉松果仁月饼怎样炖

取一个月饼皮按扁,放上肉松果仁馅

步骤16 肉松果仁月饼的制作

用左手的虎口慢慢的把月饼皮推好封口

步骤17 肉松果仁月饼的制作方法

所有的月饼依次包好

步骤18 肉松果仁月饼的制作大全

取一个月饼球放入月饼模具中压出月饼雏形(如果月饼皮粘模具可以抹少量的面粉)

步骤19 肉松果仁月饼的做法大全

所有的月饼胚压好以后喷水静置10分钟

步骤20 肉松果仁月饼的做法大全

放入烤箱中层,上下火200度烤5分钟定型

步骤21 肉松果仁月饼的做法大全

定型后取出在月饼上刷一层薄薄的蛋液

步骤22 肉松果仁月饼的做法大全

继续放回烤箱底层,上下火180度烤14分钟

步骤23 肉松果仁月饼的做法大全

月饼出炉以后等待回油

成品图
烹饪技巧

配方中果仁根据需要搭配
肉松是自己做的,也可以用买的肉松
做月饼胚的时候如果觉得粘手可以在月饼球上抹适量的面粉
烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整

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