肉松烤冷面

by 若水食光 5453 收藏 14075 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.3%
蛋白质
18.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<30分钟
较低热量
初级入门

烤冷面,哈尔滨的大街小巷都是烤冷面的小摊,每次见到都忍不住过嘴瘾,又酸又甜又有酱香味儿。

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主料2人份
辅料
孜然粉适量
植物油适量
韩式大酱5大匙
韩式辣酱1大匙
绵白糖适量
陈醋适量
展开全部辅料
步骤1 肉松烤冷面的做法大全

我是用韩式大酱:韩式辣椒酱比例为5:1混合调制,再加入适量凉开水,搅拌成稍微流动的糊状,方便刷酱。注:也可根据自己的喜好用豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉酱调制,正宗烤冷面是用大豆豆瓣酱做的

步骤2 肉松烤冷面的做法图解

每个火腿肠切四条,热锅放油,稍煎一下盛出,备用

步骤3 肉松烤冷面的家常做法

将所有用到的材料准备好,放在炉灶旁边,方便取用

步骤4 肉松烤冷面的简单做法

准备平底锅(最好不粘)热锅放少量油,下冷面片,挪动冷面片,让底面均匀沾油,中小火,煎至冷面微微发软,翻面。(最好用两个手,互相帮忙)

步骤5 肉松烤冷面怎么吃

将鸡蛋打在冷面片煎好这面上,用两个铲子轻轻推匀,中小火,待鸡蛋凝固一半左右,两个铲子翻面,整理平整

步骤6 肉松烤冷面怎么做

在鸡蛋的反面刷酱,尽量均匀,根据自己的口味调整用量

步骤7 肉松烤冷面怎么炒

均匀撒孜然粉

步骤8 肉松烤冷面怎么煮

均匀撒上绵白糖,再均匀放适量的陈醋。动作尽量快,不然鸡蛋容易煎过头

步骤9 肉松烤冷面怎么炖

放入准备好的食材,我放的是黄瓜和肉松(正宗烤冷面应放圆葱和香菜,先生不喜圆葱),大家也可根据喜好自行搭配

步骤10 肉松烤冷面怎么煸

将冷面两边包住中间,卷起装盘

成品图
烹饪技巧

过程中,请自己掌握好火候,不是一味的中小火。一共两次翻面。调制酱请根据自己口味,刷酱用量也根据口味,一般刷薄薄一层即可。如果能在打鸡蛋时,撒一些芝麻,就更好了

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