肉松沙拉酱面包的做法(汤种)

by petrus柏翠电器 272 收藏 4377 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<数小时
较低热量
新手尝试

汤种发酵的面包超级绵软拉丝,而且保存时间比直接法更久,加上丰富的夹馅,面包的口感也变得层次感分明,相信你们做了,也会爱上这款面包的

展开
主料3人份
面团部分:高筋面粉400克
面团部分:酵母6克
面团部分:糖粉40克
面团部分:牛奶90克
面团部分:淡牛奶70克
面团部分:盐3克
面团部分:全蛋液30克
面团部分:黄油30克
面团部分:肉松适量
面团部分:沙拉酱适量
辅料
汤种:高筋面粉20克
汤种:水100克
展开全部辅料
步骤1 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)的做法大全

先做汤种部分,将水和面粉混合,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒

步骤2 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)的做法图解

把奶锅放到卡式炉上,开小火,边加热边搅拌成透明的糊状,大概加热到65度左右(千万别煮沸,一定要用不粘锅)

步骤3 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)的家常做法

煮好的汤种冷却备用

步骤4 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)的简单做法

把面团需要的材料准备好

步骤5 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)怎么吃

现在制作面团,把除黄油外的面团材料先液体后固体全部倒入面包桶里,盐和酵母分别挖不同的洞放置

步骤6 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)怎么做

面包机开和面模式,在面团稍微揉成团以后,加入已经冷却的汤种面糊,等面团揉成光滑状态,再加入黄油

步骤7 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)怎么炒

揉到可以轻易拉出手套膜就是揉好了,开始选择发酵模式

步骤8 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)怎么煮

面团发酵至两倍大(手指插进面团,不回缩且面团摸起来很有弹性就是发酵好了)

步骤9 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)怎么炖

取出面团按压排气,分成大小均匀的8个小面团,搓圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤10 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)怎么煸

用擀面杖把面团擀成牛舍状,面皮不要擀的太薄,均匀挤上沙拉酱,撒上肉松

步骤11 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)怎样煸

从下往上卷起面团,不要卷的太紧,收口处一定要捏紧,整形成橄榄状

步骤12 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)怎样做

收口朝下,放在烤盘上,表面轻轻刷上一层蛋液,再挤上沙拉酱和番茄酱,放上肉松,在烤箱中38度发酵,发至两倍大,约一小时

步骤13 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)怎样炒

把发酵好的面包放入预热好的烤箱,中层上下火180度,烘烤18分钟,上色度满意后加盖锡纸(我这个是一键飞梭电子式的烤箱,温度稍准一些,大家使用机械式烤箱注意适当温度调整)

步骤14 肉松沙拉酱面包的做法(汤种)怎样煮

美味的肉松沙拉酱面包新鲜出炉了,一口咬下去,满满的幸福感

成品图
烹饪技巧

做好后密封保存,三天内吃完
成品有八个,烤箱不够大的可以把配方减半来做
肉松最好用自己做的,比较健康
面粉要使用高筋面粉,酵母一定要使用即发酵母粉
大家使用烤箱时注意适当调整烘烤温度

猜你喜欢

面包的做法

更多 >

相关推荐

更多 >