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肉松甜面包的做法

肉松甜面包

by 涵宝Betty

累的时候总是需要甜的来慰藉一下。 这个甜面包肉松,是个不错的选择。

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肉松甜面包营养建议

肉松甜面包的食材2人份

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肉松甜面包的做法

1 肉松甜面包菜谱图解

先把面粉放入搅拌机中,然后加入糖和盐以及酵母。 酵母要避开盐和糖。 先把大概搅拌一下,然后开始放入液体材料。鲜奶油,水和蛋液

2 肉松甜面包菜谱图解

然后开始搅拌。 先低速搅拌均匀,然后告诉搅打面团。 等面团搅到光滑亮面时停止搅拌,拿起一小团面团,拉开面团可看到有厚膜之后就可以下黄油。 黄油会阻碍面筋的形成,要可以拉出厚膜在放黄油

3 肉松甜面包菜谱图解

下黄油后用低速搅拌,等面团光滑吸收完黄油后高速搅拌大约2分钟。

4 肉松甜面包菜谱图解

看面团状态,调低速。每20秒左右看一次面团的状态。直到完全扩展,可以拉出手套膜。(不完全达到手套膜状态也可以)

5 肉松甜面包菜谱图解

进行翻折动作,翻面由下至上对折,翻转90度,继续由下至上对折。 翻面让面团的膨胀性更好一点,面包吃起来的口感更Q弹

6 肉松甜面包菜谱图解

开始基础发酵一小时

7 肉松甜面包菜谱图解

发酵好的面团,状态约为2倍大。 搓洞不回缩,不下塌,就是发酵完成了

8 肉松甜面包菜谱图解

发酵完成的面团,先排气,然后进行分割。70g一个面团。然后滚圆。把面团放手心,让它滚紧实。

9 肉松甜面包菜谱图解

滚圆后放置时间大概是为半小时,中间松弛发酵

10 肉松甜面包菜谱图解

准备一支擀面棍,先用手指把面团稍微压平,然后擀面棍上下压平

11 肉松甜面包菜谱图解

翻面,压薄面团的尾端,从上边由上往下卷起,卷好后稍微揉搓,平均下厚度。

12 肉松甜面包菜谱图解

全部整形完毕,用烤箱发酵功能,40度,开始二次发酵45分钟-1小时

13 肉松甜面包菜谱图解

发酵好后,进行烤焙~设上火,下火180℃,烤焙时间是12分钟。

成品图

肉松甜面包的烹饪技巧

一个面包是70g面团,也可以根据自己情况,调整面团大小,然后也要适当调整烘烤时间哦

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