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肉松吐司

by 尘暁 225 收藏 2115 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<数小时
较高热量
初中水平

第一次尝试做汤种,吃腻了甜吐司,试试这款肉松多多的咸吐司,柔软的不可思议,一下子做了两个,相对于甜吐司,还是比较喜欢这个味道,刚出炉就开吃,满口咸香!此方为两个吐司量,做一个请减半。

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主料5人份
辅料
肉松适量
展开全部辅料
步骤1 肉松吐司的做法大全

汤种材料中的水和高粉加入不粘锅中,混合搅拌均匀

步骤2 肉松吐司的做法图解

中小火加热,一边加热一边搅拌,当心糊底。加热到面糊浓稠,有纹路离火。盖保鲜膜冷却到室温,备用

步骤3 肉松吐司的家常做法

将主面团材料除黄油外按先液体,后粉类放入厨师机打面桶,包括冷却好的汤种。糖和盐不要放一起,酵母最后在面粉上挖洞放入。黄油提前切小块软化备用

步骤4 肉松吐司的简单做法

一档打到无干粉,转3档打到粗膜状态

步骤5 肉松吐司怎么吃

加入提前软化好的黄油,先1档混合,再转3档

步骤6 肉松吐司怎么做

到完全扩展状态,就是手套膜,薄而结实。打面时间请根据自己厨师机来,也可以手揉

步骤7 肉松吐司怎么炒

面团放入干净盆中,盖上保鲜膜,进行一发,太阳好,直接晒太阳,25-28度,50分钟。发酵到两倍大,手指蘸粉,戳洞不回缩即可

步骤8 肉松吐司怎么煮

发酵好的面团取出进行排气,

步骤9 肉松吐司怎么炖

均分成6份

步骤10 肉松吐司怎么煸

揉圆,盖子盖好,或者保鲜膜盖好,松弛15分钟

步骤11 肉松吐司怎样煸

取一面团,擀开,翻面,拍掉两边大气泡

步骤12 肉松吐司怎样做

从上往下卷起,继续松弛15分钟

步骤13 肉松吐司怎样炒

松弛好,进行二次擀开,翻面,铺上肉松,从上往下卷起

步骤14 肉松吐司怎样煮

收口朝下,顺序排列入吐司盒

步骤15 肉松吐司怎样炖

放入烤箱或者发酵箱,温度35度,湿度85,二发,大概40分钟,发到八分满

步骤16 肉松吐司的制作

取出,预热烤箱,上下180度,将吐司盒放入预热好的烤箱,烤35分钟,出炉冷凉。上色满意及时加盖锡纸

成品图
烹饪技巧

打面时候记得预留液体,看面粉吸水量
冷凉好,切片密封保存即可
发酵看状态

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