肉丸烩菜
by lin悠然 10485 收藏 114964 浏览
步骤1
猪脊骨清洗干净，放冷水锅中不盖锅盖焯水，煮开两分钟捞出
步骤2
用热水冲洗干净，然后放入烧热水的铁锅中，放入两片姜片，煮开后小火炖煮成奶白色高汤
步骤3
所有配菜清洗干净，切块，切片备用，鹌鹑蛋煮熟剥去皮
步骤4
炒锅烧油，油热后下葱段炒出香味，再下胡萝卜片翻炒匀，下娃娃菜根翻炒
步骤5
倒入煮好的高汤煮一两分钟，下入豆腐继续煮，放入适量盐
步骤6
依次下入牛肉丸、鱼肉丸，蘑菇、豆腐皮
步骤7
最后下入娃娃菜叶、鹌鹑蛋、金针菇和青菜和肉脊骨，最后再按口味调入盐
成品图
烹饪技巧
炖肉汤时肉焯水要冷水下锅煮，不盖锅盖
再次下锅炖煮用热水，只放姜片即可，用铁锅炖更好，汤色奶白
胡萝卜遇油翻炒才可以释放胡萝卜素
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