猪脊骨清洗干净,放冷水锅中不盖锅盖焯水,煮开两分钟捞出
用热水冲洗干净,然后放入烧热水的铁锅中,放入两片姜片,煮开后小火炖煮成奶白色高汤
所有配菜清洗干净,切块,切片备用,鹌鹑蛋煮熟剥去皮
炒锅烧油,油热后下葱段炒出香味,再下胡萝卜片翻炒匀,下娃娃菜根翻炒
倒入煮好的高汤煮一两分钟,下入豆腐继续煮,放入适量盐
依次下入牛肉丸、鱼肉丸,蘑菇、豆腐皮
最后下入娃娃菜叶、鹌鹑蛋、金针菇和青菜和肉脊骨,最后再按口味调入盐
炖肉汤时肉焯水要冷水下锅煮,不盖锅盖
再次下锅炖煮用热水,只放姜片即可,用铁锅炖更好,汤色奶白
胡萝卜遇油翻炒才可以释放胡萝卜素