干炸蘑菇

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
4.4%
蛋白质
2.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
较低热量
新手尝试
主料
辅料
淀粉2勺
面粉2勺
食盐适量
展开全部辅料
步骤1 干炸蘑菇的做法大全

蘑菇洗净撕小块,控干水份。加少许花椒面,盐,腌十分钟

步骤2 干炸蘑菇的做法图解

蛋清打散,加淀粉,面粉,盐,和成糊

步骤3 干炸蘑菇的家常做法

锅中加油,烧到六七成热,把蘑菇沾上糊,一个一个下入炸成金黄色即可

步骤4 干炸蘑菇的简单做法

出锅

烹饪技巧

蘑菇要选择新鲜而且嫩的
焯好的蘑菇水分一定要挤干,要不然炸好的蘑菇会很快疲软
面糊不要太稀,太稀的面糊挂不住,很容易变成干炸蘑菇
油温要合适,挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起,说明油温合适
挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅,不要一次性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下,最好是分次炸,这样才又快效果又好
炸制的时候用中火,不要用急火,以免炸糊
想要格外酥香,第一次炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油,等锅内油温再次升高,再复炸一次,复炸的时间要短
椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食,也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上

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