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软炸虾仁

by ANNA厨日志 1241 收藏 33516 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.2%
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

软炸虾仁虽是油炸料理,却并不油腻,奥妙就是虾仁外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透,外酥里嫩,少油健康。成功的软炸菜肴完成后锅里的油并不会减少太多。

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主料3人份
辅料
食盐半茶匙
料酒2汤匙
淀粉3汤匙
面粉3汤匙
鸡蛋2只
少许
植物油适量
椒盐适量
展开全部辅料
步骤1 软炸虾仁的做法大全

虾洗净,去壳

步骤2 软炸虾仁的做法图解

用牙签从虾背中段挑去肠线

步骤3 软炸虾仁的家常做法

加入少许盐和料酒抓匀

步骤4 软炸虾仁的简单做法

加入蛋,淀粉,面粉,搅匀,若是觉得干可以加少许水

步骤5 软炸虾仁怎么吃

锅内放入稍多油,烧热后下入虾仁,保持中小火

步骤6 软炸虾仁怎么做

炸至金黄色捞出沥干油,撒上椒盐,趁热食用

成品图
烹饪技巧

软炸虾仁的面糊不要过于浓稠,能包裹住虾仁就可以,面衣太厚口感不好
可以用自发粉代替面粉,炸出来的口感更加蓬松
自家制作可以选择新鲜大个的虾仁
尽可能少用调味料,传统方法是蘸椒盐食用
面粉与淀粉比例在1:1最为恰当
炸制时间不可过长,油温控制在七成左右,不可复炸,不然会吃油变得很油腻

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