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软炸虾仁

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软炸虾仁味道很好,做起来也很快,学会面糊调法,可以软炸各类食品,例如软炸里脊;软炸牡蛎;百搭!

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主料 2人份

虾仁20只

辅料

面粉80克、泡打粉4克、鸡蛋1个、食盐5克、椒盐适量、30克

软炸虾仁步骤1 软炸虾仁的做法大全

把虾去壳,除虾线。虾的背部抛开去虾线,这样滑虾仁的时候就会卷曲,变成虾球,不然不容易成球

步骤2 软炸虾仁的做法图解

面粉加鸡蛋和食盐先拌一下

步骤3 软炸虾仁的家常做法

然后加水调稀

步骤4 软炸虾仁的简单做法

最后加入少许泡打粉

步骤5 软炸虾仁怎么吃

面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准,太稀效果不好,太稠最后的面太厚,所以水量是可以自行调整的,每种面粉吸水量不同,面糊调好大概放3分钟让泡打粉反应一下

步骤6 软炸虾仁怎么做

炸的时候最好让油多一点,可以用一个小锅,这样油的深度高一点,油温的话有个简单的方法掌控,中火加热油,烧半分钟,滴一滴面糊到油里,一开始面糊会沉底,慢慢会被小气泡包裹,之后面糊就会一下迅速膨胀,一下浮到油上面,这时油温就差不多了,稍微改小一点火就可以开始了;炸得时候一只一只挂满面糊炸,因为面糊会膨胀的比较大,一锅可以少炸几只。炸至金黄色就可以出锅了

步骤7 软炸虾仁怎么炒

最后装盘,撒椒盐就完成了,当然配蕃茄酱、泰式辣酱都OK

软炸虾仁成品图
原创菜谱创建时间:2014-10-16 18:03:20
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