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软炸虾仁

by 总干活(来自腾讯.) 1282 收藏 47694 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.8%
蛋白质
15.4%
咸鲜味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

软炸虾仁——软嫩鲜香,营养丰富。作为宴席中的高档菜肴,在酒店中售价较高,若能自己在家制作,则要经济实惠的多,下面我就来分享一下在家中制作软炸虾仁的具体方法。

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主料4人份
辅料
鸡蛋1个
面粉30克
淀粉30克
6克
料酒30克
胡椒粉少许
10克
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 软炸虾仁的做法大全

鲜虾仁洗净,控净水分。 这是我自己用鲜青虾剥的,35元买了一斤,剥出的虾仁正好300克

步骤2 软炸虾仁的做法图解

用牙签一只只挑出虾线,这步不能省,看看虾线有多黑就明白了。 制作软炸虾仁要选个头大一些的虾,如图,我用的虾仁比牙签还长一大截

步骤3 软炸虾仁的家常做法

生姜切丝,加入虾仁中

步骤4 软炸虾仁的简单做法

加入6克盐

步骤5 软炸虾仁怎么吃

加30克料酒

步骤6 软炸虾仁怎么做

再加少许胡椒粉去腥增香。 充分抓匀,腌制10分钟

步骤7 软炸虾仁怎么炒

碗中加入面粉和淀粉各30克

步骤8 软炸虾仁怎么煮

磕入一个鸡蛋

步骤9 软炸虾仁怎么炖

再加入少许清水,调成薄糊。酒店中制作一般会在面糊中加一些泡打粉之类的膨松剂,使虾仁炸好后看起来更大,自己制作就不必要了

步骤10 软炸虾仁怎么煸

将腌制好的虾仁捡去姜丝,放入面糊中拌匀

步骤11 软炸虾仁怎样煸

锅中加入较多的植物油,当油温升至150度,逐个下入裹了面糊的虾仁,中火炸制,中途翻面

步骤12 软炸虾仁怎样做

炸到两面金黄,捞出控油

步骤13 软炸虾仁怎样炒

装盘即可

成品图
烹饪技巧

选择新鲜个大的虾仁
面糊挂在虾仁表面薄薄的一层即可,不要太厚
油温足够高再下入虾仁,否则容易脱浆

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