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如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】

by 粉糖 6139 收藏 18741 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.9%
蛋白质
13.3%
咸鲜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

  意面可以说是西餐品种中最接近国人饮食习惯,口味也众多,有红酱的番茄肉酱意面,白酱的奶油蘑菇培根意面,青酱的罗勒松仁意面,黑酱的墨鱼海鲜意面等,不过我更爱黑椒牛肉意面。   黑椒牛肉意面做法看似简单,但想要做出牛肉嫩滑,意面湿滑,还是要掌握以下四点窍门:   1、牛肉部位最好选择黄瓜条或是牛霖,这两个部位的牛肉肉筋少,肉质比较细嫩,适合炒制。   2、想要牛肉口感嫩滑,必须做如下处理:腌制牛肉先放入酱油、盐、糖和生粉,2汤匙清水分n次倒入,顺着一个方向搅拌均匀,水必须吸 收完再倒,搅拌到牛肉吸干水份为止;再现磨入黑胡椒和倒入花生油搅拌均匀,最后放油是封住牛肉中的水份;然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏腌制半小时,目的让水份充分渗透到牛肉中,起到嫩滑的作用。炒的时候要热锅热油,暧间烫熟牛肉,锁住水份,这样炒出的牛肉嫩滑味足。   3、煮意面的时候最好少煮2分钟,这时炒出来的意面口感最好,意面最好放入清水里浸泡一会再沥干水份,这样炒出来的意面干湿度刚好。   4、配菜要先烫熟,煮至七分熟即可,这样配菜炒出的口感刚好,也不会生熟不一。

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主料2人份
辅料
4片
酱油1汤匙
2茶匙
1/3茶匙
生粉1茶匙
清水2汤匙
花生油2汤匙
现磨黑椒适量
生抽1汤匙
展开全部辅料
步骤1 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】的做法大全

材料备好

步骤2 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】的做法图解

牛肉洗净切片放入碗中,放入1汤匙酱油、1茶匙盐、1/3茶匙糖和1茶匙生粉。

步骤3 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】的家常做法

2汤匙清水分n次倒入,顺着一个方向搅拌均匀。

步骤4 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】的简单做法

水必须吸收完再倒,搅拌到牛肉吸干水份为止

步骤5 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】怎么吃

放入姜片、磨入适量黑椒,再倒入1汤匙花生油。

步骤6 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】怎么做

顺着一个方向搅拌均匀,保鲜膜封好放入冰箱冷藏半小时。

步骤7 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】怎么炒

将配菜洗净收拾好,蒜苗切段、红椒切丝、荷兰豆去老根,花生芽去皮切根

步骤8 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】怎么煮

打开电磁炉,启动“高汤”功能,煮锅下水烧开,放入1茶匙盐,再放入意面煮10分钟捞出放入凉水中。

步骤9 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】怎么炖

接着先放入花生芽煮一会,再放入荷兰豆和红椒丝,煮至七分熟即可。

步骤10 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】怎么煸

捞出也放入放意面的凉水中。

步骤11 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】怎样煸

再将意面和配菜沥干水份。

步骤12 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】怎样做

启动电磁炉“意粉”功能,将炒锅烧热,倒入1汤匙花生油,放入牛肉用筷子滑炒至变色。

步骤13 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】怎样炒

再放入蒜苗段

步骤14 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】怎样煮

倒入意面和花生芽翻炒均匀

步骤15 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】怎样炖

放入荷兰豆和红椒丝

步骤16 如何做一盘“有滋有味”的经典意面【黑椒牛肉意面】的制作

淋入生抽翻炒均匀,起锅前再磨入适量黑椒,这样做出的黑椒牛肉意面才滋味十足

成品图
烹饪技巧

一般意面要煮12分钟,炒意面要少煮2分钟,这样炒出来口感刚好
腌制的时候先磨入一次黑椒,起锅时再磨入一次黑椒,这样意面的口感更有滋味
用电磁炉来炒意面非常方便,有专门的意粉功能键,火候大小也可以随意调节

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