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如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨

by 肉肉厨房 326 收藏 6107 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.4%
蛋白质
18.4%
麻辣味
<60分钟
较低热量

肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

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主料2人份
辅料
花生油75克
酱油15克
豆瓣酱20克
花椒粉1.5克
5克
5克
展开全部辅料
步骤1 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨的做法大全

食材介绍:豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗 牛肉100g 蒜苗2根 酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g

步骤2 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨的做法图解

首先处理食材:牛肉,姜,豆豉,豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用

步骤3 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨的家常做法

然后把豆腐切成2cm左右的方块

步骤4 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨的简单做法

沸水锅中加点盐,然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用

步骤5 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨怎么吃

另起干净锅开火,加入花生油烧后倒入牛肉翻炒

步骤6 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨怎么做

将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒

步骤7 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨怎么炒

炒香~~~~~~~

步骤8 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨怎么煮

炒至上色后加入姜末,辣椒粉炒匀

步骤9 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨怎么炖

炒香后加入开水或者高汤

步骤10 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨怎么煸

放入豆腐煮3分钟

步骤11 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨怎样煸

加入糖,酱油,蒜苗,盐调味

步骤12 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨怎样做

出锅后,撒上花椒粉,即可开吃啦!!

成品图
烹饪技巧

重点是味道,做出麻辣的口感~~

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