三杯鸡

by 西米Fiona 5 收藏 15507 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.1%
蛋白质
24.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初中水平

三杯鸡是江西省汉族传统名菜,属赣菜系赣州菜一支。相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯, 猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。 因我个人感觉太油腻,固而做了一些变动,猪油改香油,量也减少很多。米酒一杯还是得用到的。用客家酿米酒,别有一番风味。

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主料3人份
辅料
花椒15粒
辣椒3个
香油4调羹
米酒1碗
生抽4调羹
半调羹
罗勒适量
10瓣
展开全部辅料
步骤1 三杯鸡的做法大全

鸡腿用花椒水焯一下。捞出剁小块。蒜去皮,姜片切粒

步骤2 三杯鸡的做法图解

炒锅,加入香油,煎下姜,蒜,出香味,变色时,倒入鸡腿。煎出颜色

步骤3 三杯鸡的家常做法

倒进米酒,没过鸡腿。烧开冒泡

步骤4 三杯鸡的简单做法

倒入生抽,老抽,糖,辣椒,半小时左右

步骤5 三杯鸡怎么吃

收汁,出锅,撒点罗勒叶,香葱点缀

成品图
烹饪技巧

没有新鲜的罗勒叶,用了干的罗勒碎。米酒一定要用客家酿米酒甜口的。这道菜在传统的基础上,根据自己的口味改良了一下。香油改用猪油,没用到一杯,感觉太多了。在这里,香油,米酒,生抽,比例大约为1:4:1

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