三杯鸡

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 2 收藏 17918 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.7%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
新手尝试

三杯鸡发源于江西省,后来还流传到台湾,成为了台菜的代表,台湾做法通常加罗勒叶。 因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。 三杯鸡的传说纷纭,有相传跟民族英雄文天祥有关,也有比较贴近生活的民间传说。

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主料4人份
红米酒20克
辅料
清水850克
6克
香葱6克
花生油1克
味极鲜酱油16克
酱香鲜酱油4克
展开全部辅料
步骤1 三杯鸡的做法大全

食材准备:味极鲜酱油、酱香鲜酱油,三黄鸡半边清水清洗、沥干水分、斩件。

步骤2 三杯鸡的做法图解

香葱、姜清洗,姜切薄片,香葱打个结,备用。

步骤3 三杯鸡的家常做法

锅里放入鸡块,倒入850克清水,大火烧开。

步骤4 三杯鸡的简单做法

水开,鸡块煮一小会,捞出冲水,沥干水分,备用。

步骤5 三杯鸡怎么吃

味事达味极鲜酱油、味事达酱香鲜酱油、芝麻香油、红米酒,分别称取倒入3个小杯子里,味极鲜酱油与酱香鲜酱油混合成1小杯,比例4:1,芝麻香油取半小杯,红米酒1小杯,备用。

步骤6 三杯鸡怎么做

塔吉锅里倒入1克花生油,放上葱结、姜片,中小火加热,至出香味。

步骤7 三杯鸡怎么炒

鸡块放在姜片葱结的面上,浇入红米酒、芝麻香油、味极鲜酱油与酱香鲜酱油混合物,翻炒几下,盖盖,转最小火焖煮约30分钟。

步骤8 三杯鸡怎么煮

中间不时开盖用铲子翻动,令鸡块均匀上色,至水分收干即可起锅。

成品图
烹饪技巧

三杯鸡可以选鸡肉也可以用鸡腿制作,斩件不用太小或太大,我选择了新鲜的三黄鸡半边,适合2人份
鸡块本身有油分,于是芝麻香油分量减半
我家清淡饮食,所以味极鲜酱油、酱香鲜酱油合计一小杯,每小杯20克,味极鲜为主,酱香鲜为辅,很鲜美,不会很咸,与酱香鲜酱油混合,可以令菜色上色好看点
菜谱用量个人口感是可以的,调味可以依据个人喜好增减
我用的塔吉锅制作,水分需要很少,如果用其他锅,请酌情增加“三杯”的分量

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