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三步做好山楂糕的做法

三步做好山楂糕

by 万山红

山楂糕酸酸甜甜,开胃消食,是很多人都喜欢的美食。马上要过年啦,这山楂糕自然是少不了的,搭配做菜做汤也很不错。尤其是现在网红的美食酸奶山楂球,它更是主角。我做的山楂糕超级简单,只需山楂和白糖,只用简单三个步骤,零失败,即使厨房小白也可以轻松做出美味好吃的山楂糕。我有个做糕点师傅的大姐姐,她告诉我一般外卖的山楂糕,山楂和白糖的只用量在1:1.5-2,也就是说一斤山楂要加1.5-2斤的糖,我嫌这样含糖量高,自己做的含糖量在70%,也就是1斤山楂7两糖。我做过多次实验,含糖量最低就是这个量了,这个量可以保证无需任何添加凝固剂,就可以自然凝固,吃起来稍微偏酸。如果喜好甜度高的可以增加糖的用量。如果再减少糖的用量,就需要用凝固剂来凝固了,比如吉利丁,琼脂等。

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三步做好山楂糕营养建议

三步做好山楂糕的食材2人份

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三步做好山楂糕的做法

1 三步做好山楂糕菜谱图解

新鲜的山楂洗净

2 三步做好山楂糕菜谱图解

去掉果核,一定要把果核去干净不能有残留。洗净去核是第一步。配方中的量是纯果肉的量,也就是已经去核的山楂重量

3 三步做好山楂糕菜谱图解

第二部是上笼蒸15--20分钟。蒸的时候盆上面盖一个屉布,这样可以防止蒸的时候蒸汽流到盆里,增加含水量,就会影响凝固

4 三步做好山楂糕菜谱图解

蒸熟的山楂里面也会有自然流出来的汤汁,这个没有关系

5 三步做好山楂糕菜谱图解

第三部是把蒸熟的山楂趁热倒入料理机,加入需要量的白糖,搅拌10秒即可。搅拌成泥即可,无需过度搅拌,搅拌时间久颜色会变浅,其他的倒也没什么影响

6 三步做好山楂糕菜谱图解

搅拌好的山楂泥倒入盆里晾凉就自然凝固啦。吃的时候切块就可以啦。是不是很简单呢!

成品图

三步做好山楂糕的烹饪技巧

方法很简单,需要注意提到的重点:蒸的时候盆上面盖一个屉布,这样可以防止蒸的时候蒸汽流到盆里,增加含水量,就会影响凝固

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