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三丁扯面的做法

三丁扯面

by 白~雾(来自腾讯.)

自从学会了扯面之后,儿子一到休息日就嚷嚷着要吃扯面,每一次多是吃的津津有味,看来扯面以后在我家餐桌上上镜率会级高。

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三丁扯面营养建议

三丁扯面的食材2人份

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三丁扯面的做法

1 三丁扯面菜谱图解

面粉里放入2克盐,水,揉成一个团。不必揉成光滑,静置10分钟(此时不要拼命地去揉,静置一会很容易揉光的)静置10分钟后,再来揉几下,瞧瞧现在的面团比前面的光了不少,盖上保鲜膜,让面团醒30分钟

2 三丁扯面菜谱图解

将面团倒在案上直接搓成长条,不要去揉

3 三丁扯面菜谱图解

分成若干小剂子

4 三丁扯面菜谱图解

每一份搓成条,抺上油,盖上保鲜膜,静置1小时左右

5 三丁扯面菜谱图解

趁着这个时间,正好做面浇头,土豆和胡萝卜切刀,肉末里放入食盐、葱、姜、料酒搅拌均匀

6 三丁扯面菜谱图解

锅中放入植物油,油温高放入肉末煸炒,放入干辣椒

7 三丁扯面菜谱图解

煸炒至肉末变色,放入土豆一起煸炒

8 三丁扯面菜谱图解

放入胡萝卜一起煸炒

9 三丁扯面菜谱图解

放入生抽、老抽、食盐、白糖和适量水,盖上锅盖,煮3到4分钟即可

10 三丁扯面菜谱图解

取一份擀开,并用擀面杖在中间用力压一下,全部做好后

11 三丁扯面菜谱图解

捏着两头,慢慢地拉抻长,可以在桌子上轻轻地甩打两下,如感觉有些厚薄不均,可用手从头到尾撸几下

12 三丁扯面菜谱图解

可以一头扯断,一头连着,面条就会变得很长

13 三丁扯面菜谱图解

下好的面捞出,放入面浇头即可

成品图

三丁扯面的烹饪技巧

  面浇头的汤汁不要收干,留点汤汁与面一起吃,味道特别入味

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