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桑葚果酱的做法

桑葚果酱

by 悠扬琴子

桑葚是有着悠久历史的国产浆果,不仅味道甜美,还有着非常漂亮的紫色,完全不输外国的黑莓、蓝莓、树莓,但浆果类水果都有一个非常致命的缺点——难于储存。在桑葚上市的季节里,除了大快朵颐一番,不妨多买一些回来熬成果酱,果酱可以延长新鲜水果的保存期,也可以作为甜品的配料,在没有新鲜水果的季节里,为甜品增添风味和色彩。

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桑葚果酱营养建议

桑葚果酱的食材2人份

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桑葚果酱的做法

1 桑葚果酱菜谱图解

桑葚洗净,沥干水分

2 桑葚果酱菜谱图解

将杆摘去

3 桑葚果酱菜谱图解

放入锅内,加入白砂糖、柠檬汁

4 桑葚果酱菜谱图解

略微拌匀后腌制30分钟

5 桑葚果酱菜谱图解

用小火加热至糖融化,煮出汁水

6 桑葚果酱菜谱图解

转中火烧开,并保持沸腾状态煮15分钟

7 桑葚果酱菜谱图解

用滤网撇去浮沫

8 桑葚果酱菜谱图解

继续煮至浓稠状态即可

9 桑葚果酱菜谱图解

趁热装入果酱瓶中

10 桑葚果酱菜谱图解

盖上盖子,倒置冷却

成品图

桑葚果酱的烹饪技巧

熬煮果酱时不能使用铁锅、铝锅等金属锅,水果中的果酸会腐蚀锅体,令果酱沾上铁锈味,影响口感,可以使用搪瓷锅、玻璃锅等
糖量不要随意减少,高糖的环境才能起到杀菌的作用,保证果酱不变质
煮开后一定要多次搅拌,并撇去表面浮沫,否则会给果酱带来涩味,影响口感
柠檬汁不能省去,其作用是防止水果氧化,并且调整果酱酸度,可以用新鲜柠檬榨汁,也可以购买市售的整瓶的柠檬汁
盛装果酱的瓶子一定要保证无油无水,可以提前用开水煮沸消毒并晾干后使用
果酱要趁热装入瓶中,并盖上盖子,倒置冷却,这样可以排空瓶中空气,令果酱处于真空环境,以延长储存期
冷却好的果酱在室温环境中存放3-7天完成熟成后再放入冰箱冷藏保存
开封后的果酱要尽快吃完,并放入冰箱保存

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