桑葚慕斯
by Q猪宝宝 1618 收藏 6916 浏览
步骤1
桑葚去蒂，泡淡盐水半小时，用水冲洗干净后，再用清水泡10分钟，滤去水分洗净沥干备用
步骤2
称量20克柠檬汁
步骤3
将柠檬汁加入洗净的桑葚中
步骤4
用扁平的勺子将桑葚压碎。可以贴着碗壁一点点压，很容易就弄碎了
步骤5
加入糖粉，拌匀。拌匀后的果酱会析出胶质产生粘性。盖住保鲜膜放一边静置一会儿
步骤6
慕斯圈底部包上保鲜膜后，再包一层锡纸，备用
步骤7
吉利丁粉加入20ml的热水，然后移到热水浴中，隔水搅拌融化。（碗内外都热，融化得更快哦）
步骤8
隔冰水将淡奶油打至２倍体积、略微变厚即可
步骤9
将融化好的吉利丁液溶液加入桑葚果酱中拌匀。将果酱倒入打发过的淡奶油中，搅拌均匀
步骤10
填入模具，放冰箱冷藏至凝结。一般冷藏4小时以上。脱模后用圣女果和果酱稍作装饰即可
成品图
烹饪技巧
小慕斯脱模可以用吹风机吹，也可以用双手捂住，手温高时，2分钟左右就可脱模。大慕斯圈要用吹风机吹片刻即可脱模
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