准备好食材,红豆要提前一晚泡好。至少为8个小时,提前泡好是为了让红豆更容易煮烂
红豆泡好后,颜色没原来这么深
泡好的红豆放入沙煲中,并放入2000ml的水。用文火进行煲煮。切记不要用猛火,否则水很容易干掉导致糊掉
红豆煲了将近一个小时后,可放入去核的红枣,40分钟后,放入红糖。红糖煲的时间不需要太长,放入红糖后大概2分钟后就可以关火了。关火后,可以用盖子焖上20分钟,因为沙煲就算是关火后,里面还有是有温度,可以让红豆煮的更烂
在此过程中,红枣去核可以放在砧板,用刀背直接对准红枣进行碾压,这样处理的红枣不至于浪费太多的红枣肉。另外,另外,此汤讲究火候与时间,所以没有时间的童鞋可以用电压力锅,电压力锅就不需要担心这个问,直接把红豆与红枣放入,汤盛出之前可以放入红糖,个人觉得沙煲煲出来的汤会更入味更清香