猪肝补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。我很爱吃猪肝,炒着吃卤着吃都爱吃,但是我觉得猪肝有股味道,所以最好用辣的一起炒那味道就淡多了,今天我特意用了三种颜色的柿子椒配色,炒好的猪肝看着更有食欲了。
猪肝洗干净
切成片
用清水浸泡2小时,期间换水三四次
三种颜色的青椒切菱形块
葱、姜、蒜切末
取一个碗,加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀
把泡猪肝的水控出去,加入淀粉用手抓匀
准备两勺辣椒酱
炒锅加玉米油烧热
加入抓好淀粉的猪肝煸炒(注意一定要大火快炒)
看到猪肝变色就捞出来备用
锅里重新加玉米油,烧热后加入葱、姜、蒜末煸香
加入辣椒酱
煸炒出香味来
倒入煸好的猪肝
倒入三椒片
翻炒一下倒入兑好的碗汁
煸炒均匀出锅
这道菜因为我用的辣椒酱是有咸味的,又加了生抽,所以不用再加盐了,用水泡猪肝说是可以去除猪肝内不好的物质,所以最好多换几次水,另外猪肝含胆固醇比较高,所以高血压高血脂的人不适宜食用