三椒炒猪肝
by 热爱红烧肉 5407 收藏 16933 浏览炒
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试
猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。我很爱吃猪肝，炒着吃卤着吃都爱吃，但是我觉得猪肝有股味道，所以最好用辣的一起炒那味道就淡多了，今天我特意用了三种颜色的柿子椒配色，炒好的猪肝看着更有食欲了。
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步骤1
猪肝洗干净
步骤2
切成片
步骤3
用清水浸泡2小时，期间换水三四次
步骤4
三种颜色的青椒切菱形块
步骤5
葱、姜、蒜切末
步骤6
取一个碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀
步骤7
把泡猪肝的水控出去，加入淀粉用手抓匀
步骤8
准备两勺辣椒酱
步骤9
炒锅加玉米油烧热
步骤10
加入抓好淀粉的猪肝煸炒（注意一定要大火快炒）
步骤11
看到猪肝变色就捞出来备用
步骤12
锅里重新加玉米油，烧热后加入葱、姜、蒜末煸香
步骤13
加入辣椒酱
步骤14
煸炒出香味来
步骤15
倒入煸好的猪肝
步骤16
倒入三椒片
步骤17
翻炒一下倒入兑好的碗汁
步骤18
煸炒均匀出锅
成品图
烹饪技巧
这道菜因为我用的辣椒酱是有咸味的，又加了生抽，所以不用再加盐了，用水泡猪肝说是可以去除猪肝内不好的物质，所以最好多换几次水，另外猪肝含胆固醇比较高，所以高血压高血脂的人不适宜食用
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