三角粽子的包法

by 眉记 0 收藏 6006 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.5%
蛋白质
10.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
咸鲜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

  传说粽子是为了纪念屈原大夫而被创造出来的,屈原投江后,为怕鱼咬坏屈原身体,汩罗江畔的人民用粽叶包裹糯米投入江中。   传说毕竟是传说,但粽叶的清香渗入糯米中,加上各种咸甜馅料,这样的美味谁能抵挡呢?   箸名的嘉兴粽子是用箬叶来包粽子的,而我们则用芦苇叶。芦苇叶比箬叶细长,通常要用3张苇叶来包一个粽子。苇叶是分向背的,分辨的方法是看叶筋,叶筋凹陷的一面是正面,凸起的一面是背面。叠苇叶时,正面向上(与糯米接触),圈成漏斗形状后,最外面的一张叶子在最下面。 做肉粽的糯米要提前用酱油腌好,肉用有肥有瘦的五花肉最好,也提前用酱油腌好,我婆婆还用马兰干泡发后剁碎一起裹在肉粽里,又有芦苇叶的清香,又有马兰的香味,好吃得不得了。甜粽通常用赤豆花生与糯米混合,粽子中心裹一颗蜜枣,也是香甜得很。以前我爸偏爱豆沙粽子,不过包豆沙粽子手艺要好一点,否则容易米粒夹生。   这期视频主要介绍三角粽的包法,这是我们本地的常见包法,欢迎我婆婆登场!

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主料
辅料
赤豆适量
适量
蜜枣适量
酱油适量
展开全部辅料
步骤1 三角粽子的包法的做法大全

采摘来的芦苇叶清洗干净,苇叶有正反面,叶筋凹陷的是正面(左),叶筋凸起的是反面(右)

步骤2 三角粽子的包法的做法图解

选3张无破损的苇叶错开正面向上叠在一起,目的是增加宽度

步骤3 三角粽子的包法的家常做法

如图将芦苇叶头部剪平齐

步骤4 三角粽子的包法的简单做法

弯折苇叶成漏斗状,但尖头必须闭合,不能有漏洞,注意苇叶的叠放顺序,上面的苇叶在里面,下面的苇叶在外面。先放一点糯米垫底

步骤5 三角粽子的包法怎么吃

中间放一颗蜜枣(咸粽就是肉放中间),再填满糯米

步骤6 三角粽子的包法怎么做

把苇叶尾向左前方折过去

步骤7 三角粽子的包法怎么炒

弯折苇叶包住左边,到中间再折向右后方

步骤8 三角粽子的包法怎么煮

绕过右边的角向右前弯折

步骤9 三角粽子的包法怎么炖

再绕过中间的角折回,用棉绳捆扎

步骤10 三角粽子的包法怎么煸

一个三角粽子就包好了。用文字还是不太能表达清楚这一连串动作,好在有视频,请对照视频给合文字图片来理解,最后一定要动手,不动手看一百遍还是不会

步骤11 三角粽子的包法怎样煸

我是第一次包粽子,跟着婆婆学,所以包相对容易些的蜜枣粽,桌上的这些都是我包的,视频里示范的是我婆婆,她包难一点的肉粽子

步骤12 三角粽子的包法怎样做

煮粽子要先把水烧开,再下粽子,煮2小时左右

成品图
烹饪技巧

这个视频只分享包三角粽子的方法,属于厨房技巧类,也是给自已做个笔记,下次包粽子的时候可以先来复习一下,因此材料没有写数量

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