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三皮丝

by 丹霞4462 474 收藏 3163 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32.1%
蛋白质
39.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

皮丝”是由唐代韦巨源《烧尾宴》食单中的“羊皮花丝”演变而来的一道长安古菜。此菜皮脆肉嫩,清爽利口,风味独特。在《烧尾宴》食帐中,“羊皮花丝”条下只有“长及寸”三个字,没有记载烹制方法。 话说中唐时候,京城长安出了三个有名的大奸臣。他们是监察御史李嵩、李全交和殿中御史王旭。这三个坏蛋狼狈为奸,上欺皇上下欺百官,对老百姓更是凶狠。他们强抢民女, 搜刮民财,可以说是坏事做尽了。长安城里城外民怨沸腾,没有一个不诅咒他们的。从人们给三人起的外号便可见一斑:叫李嵩“赤黧豹”,叫李全交“白额豹”,叫王旭“黑豹”。对这“三豹”的倒行逆施,老百姓的痛恨终于演变成为行动。其中之一就是酒肆餐馆里出现了名为“剥豹皮”的菜肴。 没过多久,吃此类菜肴在民间饮宴中迅速盛行起来了。 这件事轰动了整个长安城,过了不久,便有奸臣报告了主子。权倾朝野的御史大人,岂肯干休?终于有一天人们发现吕老板被人不明不白地杀害了。更让人气愤的是,当局竟然查不出凶手是谁。人们再也不愿沉默了。民众的不平再度强烈地表现出来,长安城里大大小小的菜馆和小酒店,全都按照吕老板生前制作“剥豹皮”的烹饪方法,推出了相类似的菜肴,还起了一个更响亮的菜名:“三皮丝”。 那三个大奸臣明知这是人们对他们的报复和极度憎恶,可又怕树敌太多,也只有听之任之了。 古城西安的厨师一代一代地继承了这道传统名菜,制作也越来越精美。人们在品尝“三皮丝”时既美了口福,又感受到正义战胜邪恶的愉悦,实在是一举两得呢。 营养价值 “三皮丝”是一道夏令时菜,它筋韧鲜脆,清爽利口,也是佐酒佳肴。 相关搜索

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主料3人份
辅料
2勺
1勺
酱油1勺
蚝油1勺
展开全部辅料
步骤1 三皮丝的做法大全

准备好鸡蛋,豆腐皮,焯过水猪皮和葱

步骤2 三皮丝的做法图解

热锅下油煎鸡蛋皮

步骤3 三皮丝的家常做法

把所有食材切丝备用

步骤4 三皮丝的简单做法

热锅下油爆炒猪皮丝

步骤5 三皮丝怎么吃

然后下入豆腐皮翻炒

步骤6 三皮丝怎么做

放入适量的糖和盐

步骤7 三皮丝怎么炒

然后放少许酱油和水焖一下

步骤8 三皮丝怎么煮

焖入味后下入鸡蛋皮葱翻炒

步骤9 三皮丝怎么炖

最后下少许的酱油翻炒均匀即可

成品图
烹饪技巧

猪皮用水焯熟焯掉异味,吸干净,和豆皮焖入味后下鸡蛋皮翻炒调味即可

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