三文鱼肉松

by 肥小菇 1605 收藏 9653 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.6%
蛋白质
17.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

今天这款三文鱼肉松是专门为阿菇奶奶做的。因为前几年奶奶出了点事故,导致奶奶身体情况不是很好。经过几年的调理,稍微有点好转,但是脑子还不是很清楚。毕竟年纪大了。有的时候就像一个小孩似的。阿菇小时候是奶奶带大的,阿菇小时候可喜欢奶奶做的菜了,虽然不是什么名贵菜肴,做法也未必地道传统,不过在阿菇的记忆中,奶奶做的菜是最好吃的。是所有人都复制不出的。   三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质,是世界上最有益健康的鱼,常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率。   肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年,福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹调时肉松不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口,盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。   肉松受到大家的喜爱,更是适合老人和小孩。毕竟奶奶年纪大了,牙齿也开始变少变松动,平时吃粥,吃稀饭比较多,肉松是首选之一。   而这款三文鱼肉松呢,因为本身鱼的颜色,做好的肉松显金黄色,相当的好看。

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主料2人份
辅料
柠檬1/2个
食盐1茶匙
白糖3茶匙
蒸鱼豉油20毫升
蚝油5毫升
白芝麻少许
黄油5克
展开全部辅料
步骤1 三文鱼肉松的做法大全

三文鱼用柠檬汁腌制去腥味

步骤2 三文鱼肉松的做法图解

在锅内放少许黄油融化后小火慢煎三文鱼两面变色后备用

步骤3 三文鱼肉松的家常做法

不烫手之后将三文鱼装入食品袋用擀面杖碾碎

步骤4 三文鱼肉松的简单做法

面包机选择肉松功能,预时1小时10分钟

步骤5 三文鱼肉松怎么吃

将三文鱼倒入桶内,开始工作

步骤6 三文鱼肉松怎么做

将蒸鱼豉油、蚝油、白糖和食盐调匀倒入,面包机加热收水分

步骤7 三文鱼肉松怎么炒

面包机开始搅拌,不断加热不断搅拌

步骤8 三文鱼肉松怎么煮

大约50分钟后,三文鱼变得很松散,基本完工,再过5分钟停止工作,撒上些白芝麻

成品图
烹饪技巧

  菇菇提示:因为我的肉松量比较少,所以只工作了55分钟就关了,具体时间按量调节,如果量多的话,建议在后期在桶上放一张锡纸,防止肉松在炒制的时候飞出来,因为是用来过粥的关系,做的比较咸款的,如果是想做零食用,可以按照口味适当调节调味料量

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