< 美食杰 菜谱分类 >

三虾面

by 麦子老妈 6302 收藏 28846 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.2%
蛋白质
9.3%
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

这个季节苏州有碗奢侈的面叫“三虾面”,这碗面时令性强,一般就只要一个多月!每年的端午前后,江南河湖中的雌虾进入产卵期,这种带籽的虾被苏州人称为“三虾”.即虾籽、虾仁、虾脑,是汤面或拌面的最佳浇头!一碗三虾面售价即使卖到60元,仍有不少食客赶来尝鲜!周末在家就自己动手试做了尝鲜!

展开
主料3人份
辅料
料酒3勺
生抽 100g
砂糖2小勺
少许
生粉少许
蛋清半个
5片
2根
猪油2大勺
展开全部辅料
步骤1 三虾面的做法大全

买的新鲜河虾,有雄有雌的

步骤2 三虾面的做法图解

把河虾放在漏篮里用流水冲,下面再放一盆盖上纱布接着漏下来的虾籽

步骤3 三虾面的家常做法

把冲下的虾籽收集到小碗里

步骤4 三虾面的简单做法

把虾用手掐或者剥出来虾肉,同时要辨别如果是雌虾就要留下放在一起

步骤5 三虾面怎么吃

把雌虾虾壳放入锅里煮熟

步骤6 三虾面怎么做

虾头里的虾脑剥出来

步骤7 三虾面怎么炒

锅里加入生抽和姜葱末

步骤8 三虾面怎么煮

煮开后加入虾籽

步骤9 三虾面怎么炖

加点料酒,最好用白酒,我家没有

步骤10 三虾面怎么煸

加点砂糖煮开

步骤11 三虾面怎样煸

这个就是虾籽酱油

步骤12 三虾面怎样做

锅里放入猪油

步骤13 三虾面怎样炒

虾仁提前加料酒、盐、蛋清、生粉拌匀,倒入腌制好的虾仁

步骤14 三虾面怎样煮

翻炒变色盛出备用

步骤15 三虾面怎样炖

再起油锅倒入姜末、葱末爆香

步骤16 三虾面的制作

放入虾脑炒加点盐和料酒炒匀

步骤17 三虾面的制作方法

加入适量清水煮

步骤18 三虾面的制作大全

煮开后加入炒过的虾仁,加入湿淀粉勾芡盛出备用,这个就是浇头

步骤19 三虾面的做法大全

取一汤碗加入适量猪油

步骤20 三虾面的做法大全

加入虾籽酱油

步骤21 三虾面的做法大全

加入提前熬制的高汤,调匀就是虾籽酱油面汤

步骤22 三虾面的做法大全

另一锅里水煮开后加入面条,煮开后加冷水再次煮开就捞出

步骤23 三虾面的做法大全

把面条放入调好的汤碗里

步骤24 三虾面的做法大全

加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可

成品图
烹饪技巧

这碗面条其实贵在功夫上,一定要用新鲜的太湖籽虾现做现吃最美味!

猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >
6
相关商品(6)×