< 美食杰 菜谱分类 >

三鲜大馄饨

21844人收藏 260049人浏览

据说上海人吃馄饨最讲究,大馄饨、中馄饨、小馄饨……从馄饨皮到馅料再到汤头,无一不精。北方人粗犷,吃馄饨却也不含糊,虽然很...

评分
主料 3人份

五花肉100克、虾仁80克、馄饨皮50张

辅料

姜末1大勺、香葱5根、酱油1大勺、芝麻香油1大勺、胡椒粉1小勺、料酒1小勺、少许、白糖少许、鸡精少许、蛋皮丝少许、热鸡汤适量、紫菜少许、虾皮少许

三鲜大馄饨步骤1

汤头制作:热鸡汤(或开水,煮馄饨的汤水也可)适量,紫菜、虾皮、蛋皮丝、香菜;味极鲜酱油,香醋,芝麻香油、油辣椒(不喜吃辣可不用),盐、糖、胡椒粉各少许 将猪肉的虾仁洗净,混合细细斩成肉糜

步骤2 三鲜大馄饨的做法大全

混合肉馅放入大碗,加入酱油和香油,顺同一方向搅拌至上劲

步骤3

加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉和姜末,顺原来的方向拌匀;(根据馅料多少和口味,先确定盐的用量,同事考虑已经放了酱油,再加糖和鸡精,一般盐、糖、鸡精的比例为1:1:1,就会咸淡鲜适口)

步骤4 三鲜大馄饨的做法图解

将切好的香葱花放入大碗,使用之前,顺原来的方向拌匀,馅料即成

步骤5

取馄饨皮一张,在短边一头放入适量馅料

步骤6 三鲜大馄饨的家常做法

卷起面皮包住馅料,一般卷两层

步骤7

将两头向中间捏紧,包好一个馄饨;(买来的现成馄饨皮,有时候干粉用的太多,会有捏不紧的情况,在收口处抹点清水就捏住了)

步骤8 三鲜大馄饨的简单做法

全部包好。一顿吃不了50个,留出当时要吃的,其余放入冰箱速冻后密封冷冻保存,随吃随取

步骤9

打散一个鸡蛋,摊一张蛋皮

步骤10 三鲜大馄饨怎么吃

放凉后卷起,切成细丝

步骤11

备好紫菜、虾皮和香菜;(紫菜品种不同,吃法也不同;看说明书,如果需要浸泡的请提前浸泡)

步骤12 三鲜大馄饨怎么做

碗底放入适量酱油、醋、胡椒粉、盐和糖,再放适量紫菜和虾皮,冲入热鸡汤(开水或煮馄饨的汤水均可)

步骤13

准备汤头的同时煮馄饨:水要宽,大火沸腾后下入馄饨,立即用汤勺推开防粘锅,煮至馄饨漂浮,转中火再煮片刻,即可

步骤14 三鲜大馄饨怎么炒

捞起馄饨,放入汤碗中

步骤15

加香菜末、点芝麻香油,喜欢辣还可以放油辣椒或辣椒粉

步骤16 三鲜大馄饨怎么煮

再加上些蛋皮丝,即可享用

三鲜大馄饨成品图
原创菜谱创建时间:2015-10-10 15:33:38
点击展开 ↓

猜你喜欢

馄饨的其他做法

相关分类

热门推荐