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三鲜打卤面

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刚来北方生活时,第一次听到打卤面,脑子里马上想起小沈阳的小品“苏格兰打卤面”。。当时还以为真的有苏格兰打卤面。
在天津这...

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主料 3人份

面条(虾蓉面)250克、猪肉120克、鸡蛋2个、面筋1个、豆腐干(香干)1个、海虾6只

辅料

水发木耳适量、香菇(干)4朵、大料1粒、葱姜蒜适量、料酒3调羹、生抽2调羹、老抽1调羹、适量、适量、水淀粉小半碗、黄瓜1根、胡萝卜1根

三鲜打卤面步骤1 三鲜打卤面的做法大全

准备好所有食材,猪肉选梅花肉比较嫩,切片,虾去头去壳去虾线切大粒。鸡蛋加适量水淀粉打散。面筋切大块,香干切块,木耳洗净泡发,香菇泡发切片。葱姜蒜切粒。

步骤2 三鲜打卤面的做法图解

准备好面条,有时间的可以自己做手擀面。黄瓜,胡萝卜切丝,这是菜码。喜欢别的菜可以根据自己喜好来添加。可以加豆芽,菠菜之类的

步骤3 三鲜打卤面的家常做法

先炒鸡蛋,炒好盛出备用

步骤4 三鲜打卤面的简单做法

炒锅,适量油,爆香葱姜蒜,大料。下入肉片炒到变色干香的。高温情况下沿着锅边倒入3调羹料酒

步骤5 三鲜打卤面怎么吃

待香味出来,倒入开水,放面筋,香干,木耳和香菇。这些比较耐煮的,可以先放进去多煮一会儿。待汤汁呈现奶白色时,调点盐,生抽,老抽

步骤6 三鲜打卤面怎么做

准备小半碗水淀粉,勾芡,看哪里泡多就浇哪里。水淀粉可以让汤汁增稠点。汤汁以能挂住筷子为准。然后再熬一下。即可出锅

步骤7 三鲜打卤面怎么炒

另起锅。爆香葱姜,滑炒一下虾仁,再调入1调羹料酒,1调羹生抽,变色马上出锅

步骤8 三鲜打卤面怎么煮

出锅时,把炒好的鸡蛋和虾仁盖在打好的卤上。吃的时候再翻拌一下。再看人数来煮面条。煮好的面条,浇上一大勺卤,码上黄瓜丝,胡萝卜丝,拌一拌就可以开吃了。就着大蒜瓣特好吃

三鲜打卤面成品图
烹饪技巧

这个食谱与平时家里的做法有点不一样。炒好的鸡蛋没有放进去一起熬,这样更能吃出炒蛋的香味,外观上也更好看点,金灿灿。虾仁最后再煸炒放进去。有一个好处就是不会因长时间熬煮而口感不好。这样的方法吃起来的虾仁特别嫩

原创菜谱创建时间:2016-04-25 09:55:38
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