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臊子面

by lin悠然 643 收藏 14087 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.6%
酸辣味
<2小时
较高热量
中级掌勺

在陕西,说起臊子面,一般都会被认为是岐山臊子面,这是传统面食,西府小吃,以岐山的做法最为正宗。 今天我分享的是家庭做法,自己做的肉臊子,搭配白色的豆腐、黑色的木耳、红色的胡萝卜、黄色的鸡蛋皮、绿色的韭菜, 汤味酸、辣、香,既好看又好吃。 金龙鱼优+活性发酵空心挂面采用活性酵母发酵,发酵过程中会产生很多的孔隙,形成空心,所以这款面吸水性特别强,也更能入味,做汤面的时候汤要多一些。

展开
主料2人份
辅料
辣椒面20克
十三香1.5克
生抽5克
老抽5克
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 臊子面的做法大全

食材准备,黑木耳用温水泡发

步骤2 臊子面的做法图解

猪肉切成小薄片备用

步骤3 臊子面的家常做法

炒锅烧油,油热下肉片中小火煸炒

步骤4 臊子面的简单做法

炒至肉变色,调十三香继续炒

步骤5 臊子面怎么吃

炒至肉中水分蒸发完,调生抽和老抽,倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮

步骤6 臊子面怎么做

肉九成熟时调入适量盐和辣椒面,拌匀后继续小火至肉熟

步骤7 臊子面怎么炒

鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼

步骤8 臊子面怎么煮

土豆、胡萝卜、豆腐切丁,泡发的黑木耳切小,韭菜切小段,鸡蛋饼切菱形小片

步骤9 臊子面怎么炖

锅里烧一点油,下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下,至变色盛出

步骤10 臊子面怎么煸

做好的肉臊子加入适量开水,下炒好的菜,还有木耳一起煮至熟

步骤11 臊子面怎样煸

最后放入蛋饼和韭菜

步骤12 臊子面怎样做

汤锅烧水,水开后下金龙鱼活性发酵空心挂面煮熟捞出,浇上做好的臊子汤即可

成品图
烹饪技巧

其实在我的老家,人们就特别喜爱吃发酵的面食,老辈人传下来的发酵面好消化、对胃好的话也在深深的影响着年轻人

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