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撒芸豆年糕

by 暮色影子 320 收藏 15307 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.3%
蛋白质
0.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平

用东北的特产大黄米做年糕特别的好吃。大黄米产量很低,现在市面有黄米卖,黄米面几乎没有卖的。做年糕的黄米面,是农村的亲戚送来的自家种的。黄米面一般都是湿面居多。 撒年糕要先在锅里铺上笼屉,撒上芸豆,红枣或者小豆。在撒黄米面,一层一层的撒。每次开锅撒一次。直到撒完。这样做出来的年糕口感好。粘性特别的大,米香味很浓郁。沾白糖吃特别好,过去穷都喜欢用猪油和糖混合沾更香。街上有推着车卖黄米切糕的也是粘玉米面做的,成本比较低。口感也不错的。东北粘豆包都是糯玉米面做的。

展开
主料5人份
辅料
芸豆100克
红枣适量
白糖适量
展开全部辅料
步骤1 撒芸豆年糕的做法大全

大黄米面本身就湿、在撒些清水拌会出现很多面疙瘩。半的时候边拌边用手捏、别用水过度就没发撒面了

步骤2 撒芸豆年糕的做法图解

拌的米面疙瘩、用双手合十的办法搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓,大约要搓半个小时左右

步骤3 撒芸豆年糕的家常做法

煮熟的大芸豆、这个是东北特产

步骤4 撒芸豆年糕的简单做法

红枣温水泡洗好、切成片备用

步骤5 撒芸豆年糕怎么吃

笼屉上铺上芸豆、红枣片

步骤6 撒芸豆年糕怎么做

开锅的时候就开始撒黄米面、撒一层、盖上锅、等开锅在撒

步骤7 撒芸豆年糕怎么炒

反复的撒面、如果感觉面粉有些干。在撒一点点水在年糕上

步骤8 撒芸豆年糕怎么煮

大约25分钟全部撒完、年糕也蒸好了

步骤9 撒芸豆年糕怎么炖

盘子上抹点油防止沾、粘糕倒扣在盘子、放冷就可以切开沾糖吃了

成品图
烹饪技巧

1,笼屉布要大些免得漏面形成锅底里边煮糊了、面有些干、可撒点水、一定等面变色在撒水、这样面不会出现疙瘩
2,撒面的时候撒平一些、不要撒的中间高、四边薄
3,本菜谱蒸锅26公分,
4,和面用水150毫升、蒸的时候撒水50毫升、面的湿度不同、仅供参考

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