傻瓜版香煎豆腐

把豆腐翻面。南豆腐易碎，初次反面一定小心

南豆腐柔嫩，北豆腐紧致，都可以做煎豆腐。个人更偏爱南豆腐，煎出来更有外酥里嫩的效果。北豆腐煎制难度更小，豆腐不易碎，适合新手尝试
开始先用小火，把豆腐煎透。不要着急翻动豆腐，因为这个过程中豆腐的表皮会渐渐变硬，便于翻动。而且南豆腐水分很多，也不易焦糊
南豆腐质地滑嫩，初次翻动易碎。可以先用锅铲把其拨到锅边，从锅的里侧向外侧轻轻推动，使得豆腐在锅边的支撑下立起来，然后再用筷子把它撬起，翻个。这个过程一定要小心，我在做的时候就翻车了
煎豆腐吃多容易腻，适合搭配泡菜酱食用，清爽解腻，酸甜适口