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砂锅豆腐酿

by LU佬 275 收藏 11764 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.9%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

想到做砂锅酿豆腐纯属意外,因为中午做酿苦瓜的馅儿料多出了一半,扔了又太可惜,干脆就留着晚上做个酿豆腐,估摸着也就跟酿个苦瓜差不多。可是我把豆腐的属性都给忘掉了,结果就是细雕慢刻地在豆腐块上钻小孔,差点没屏住呼吸啊。虽然花的时间是比较长,但是出来的效果也是挺惊喜的。我做的是香辣口味的,比较符合我和我家吴童鞋的口味,咔咔几碗饭就下肚了。这道菜看着好像挺重口味,其实挺香甜的,只是微辣而已,不吃辣的童鞋不放辣就行了。

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主料2人份
辅料
植物油一勺半
适量
少许
鸡精少许
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
黑胡椒粉少许
老干妈1勺
红尖椒1个
小葱2根
大葱1段
1小块
辣椒酱1勺
展开全部辅料
步骤1 砂锅豆腐酿的做法大全

准备馅儿料:干香菇泡软(15分钟)切末

步骤2 砂锅豆腐酿的做法图解

大葱、姜切末

步骤3 砂锅豆腐酿的家常做法

和肉末和在一起,加入鸡蛋

步骤4 砂锅豆腐酿的简单做法

调味料:1勺生抽、1勺老抽、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉,沿着一个方向搅拌均匀上劲,使馅儿料一团,不容易三开

步骤5 砂锅豆腐酿怎么吃

小葱和红尖椒切末备用

步骤6 砂锅豆腐酿怎么做

豆腐切成2-3立方厘米的小方块,用小刀中间挖空,一定要小心用刀,豆腐特别容易碎(建议先挖一个小口,再慢慢往边缘发展)

步骤7 砂锅豆腐酿怎么炒

把馅儿料酿入豆腐里,也是要小心翼翼

步骤8 砂锅豆腐酿怎么煮

开小火,热锅烧油,油热以后,保持小火,把酿好肉的豆腐肉朝下放进油锅里微炸(这个步骤也是要很小心,主要是把肉馅儿炸熟了成形,不容易散落开来)

步骤9 砂锅豆腐酿怎么炖

底面炸好成形的豆腐放入砂锅中,打开煤气炉,关到最小火给砂锅预热一下

步骤10 砂锅豆腐酿怎么煸

炸豆腐那个锅重新开至最小火,放入一半的小葱和红辣椒煸炒出味,放入1勺辣椒酱,(由于我的馅料最后还剩一点,我就一半放进去煸炒),再加入1勺料酒,炒均匀后倒入砂锅中

步骤11 砂锅豆腐酿怎样煸

开至中小火,如果觉得水太少没盖过豆腐,可以再加一点水,盖上锅盖。水开后关小火慢炖10分钟,即可关火上桌

步骤12 砂锅豆腐酿怎样做
步骤13 砂锅豆腐酿怎样炒
步骤14 砂锅豆腐酿怎样煮
步骤15 砂锅豆腐酿怎样炖

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