砂锅炖草鱼

by 天山可可 380 收藏 814 浏览
麻辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

外面的寒风冷飕飕,好想回到家里就有一锅暖锅吃,温暖全家人的心哟!说到暖锅,今天可可就为小伙伴们推荐一道砂锅菜。这几天我每天都在做砂锅菜,每次做完就把砂锅菜发到我的几个美食群里,群友都说我最近迷上了砂锅,是的,我这几天几乎每天都做一道砂锅,因为最近我们这里尤其的冷,天天零下十几度,出门都冷飕飕的,感觉一下子到了冰窖,就想马上回家吃热乎乎的饭菜了。所以就迷上了砂锅,主食和菜都做,尤其是我一个在家的时候,午餐一个人想来想去都没有什么可吃的,那就吃砂锅吧,砂锅米粉,砂锅面条都做了,汤汤水水的在搭配一些青菜,真是吃完全身都暖和啊! 砂锅现在的品种有很多种,还有彩色的砂锅呢,放在厨房都可以作为装饰品,同时,超强的锁水性、密封性、保温性,令煲汤炖肉可以更酥烂入味,做砂锅菜不需要高超的厨艺,便可以极大程度提升烹饪水平,轻松做出超越自己厨艺水平的料理味道!做好的饭菜,可以直接上桌。它导热快、导热均匀、密封性好、保温性能好等,不用煎,炸、烤直接炖出来,做出的菜更原汁原味!尤其是冬天,砂锅即可以当做碗,又可以当做装菜的器具,直接上桌直接吃,就像吃小火锅一样暖和。 可可特爱吃鱼,目前为止已经做出了226个鱼的菜谱了,各种烹饪做法都有,可以说一年四季吃鱼都可以找我了!现在是冬天,要吃热乎乎的鱼了,就做了《砂锅炖草鱼》,特别的简单,不用煎不用蒸更不用炸,直接下到砂锅里,加上底料炖一炖,十几分钟就可以吃到嘴了,鱼肉鲜嫩细腻,不碎不腥,直接把砂锅端上桌,热乎乎的鱼味马上香味四溢飘满整个房间,吃一口都香到肺里去!特别适合不会煎鱼的小伙伴们去做,也适合零厨艺的小伙伴们去尝试,让你的厨艺立马超出家人的想象,吃完都还在夸你哟!

展开
主料3人份
新鲜草鱼一条
麻辣鱼底料50克
辅料
植物油适量
适量
生抽10克
大蒜3瓣
10克
香葱2根
料酒适量
展开全部辅料
步骤1 砂锅炖草鱼的做法大全

主料:新鲜一条、麻辣鱼底料50克 辅料:植物油适量、盐、料酒适量、香葱2根、姜10克、大蒜2瓣、生抽适量,青红辣椒2个

步骤2 砂锅炖草鱼的做法图解

把新鲜的草鱼收拾干净,从背部切下去切断脊骨,但是不要把下面的鱼肚部位那里切段了,一定要连在一起,改刀成下图形状

步骤3 砂锅炖草鱼的家常做法

放入适量的料酒和盐,两面抹匀腌制十分钟左右,这样可以去掉鱼的腥味,煮的时候也不易碎

步骤4 砂锅炖草鱼的简单做法

把葱姜蒜该洗的洗,该切的切,青红辣椒洗净切小丁丁,爱吃辣的最好小米椒比较好

步骤5 砂锅炖草鱼怎么吃

砂锅烧热加入油,放入准备好的葱姜蒜炒出香味

步骤6 砂锅炖草鱼怎么做

加入麻辣鱼底料,如果不吃辣的可以不加,炒出红油出来,出香味以后

步骤7 砂锅炖草鱼怎么炒

把草鱼上面铺在上面,由于与被盐腌制过了,加上麻辣鱼底料的咸味,一般不用加盐了

步骤8 砂锅炖草鱼怎么煮

加一小碗清水

步骤9 砂锅炖草鱼怎么炖

淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油

步骤10 砂锅炖草鱼怎么煸

加盖,中火烧开,转中小火焖煮13分钟左右

步骤11 砂锅炖草鱼怎样煸

中间可以打开锅盖,把汤汁用小勺浇到鱼鱼上这样好入味

步骤12 砂锅炖草鱼怎样做

打开锅盖,把青红椒圈加入锅内,煮1分钟,出香辣味关火

步骤13 砂锅炖草鱼怎样炒

散上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了,鱼肉炖出来一点都不腥,细腻嫩滑,鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃,赶快试试吧

成品图
烹饪技巧

做砂锅鱼,必须用新鲜的比较好吃,因为不煎不蒸,这样味道更鲜美
至于鱼的选择,可以以自己口味挑选,鱼也可以切成鱼块腌制
麻辣鱼底料,可以不用,也可以做成不辣的,对于重口味的麻辣鱼底料可是超级好吃哟

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