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砂锅海鲜粥

by 眉记 270 收藏 1590 浏览
砂锅
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门

  海鲜粥是我的最爱,平时下班晚,没时间慢悠悠地熬粥,且处理各种小海鲜也挺费时费力的。   今年因疫情的关系,不去外地玩,宅在家就有时间捣鼓了。更让人欣喜的是得了个新砂锅,商家还贴心地帮我们开好了锅,只要洗洗涮涮就能用了。拿到砂锅的第一个念头就是煲一锅海鲜粥吧!   想到就做,买了蛤蜊、虾、蟹等小海鲜,再配上一把蘑菇一棵芹菜,光是想想就鲜美得要流口水了。

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主料4人份
辅料
洋葱50克
小葱2棵
生姜5片
蒜头5瓣
淀粉适量
适量
2小勺
展开全部辅料
步骤1 砂锅海鲜粥的做法大全

处理食材:虾剪去虾枪,开背去虾肠;蛤蜊洗净外壳,开水焯一下,壳张开就捞上来,用自来水冲洗蛤肉;蟹用旧牙刷刷洗干净,拆掉解壳,蟹身切成两半,切口沾干淀粉封住汁水;大米淘洗干净;蘑菇洗净切段;芹菜洗净,梗与叶分开,梗切约1CM的段,叶子切碎;洋葱、小葱1棵、姜3片、蒜瓣切末

步骤2 砂锅海鲜粥的做法图解

大米与水之比为1:9的体积比,倒入砂锅,先小火煮约5分钟转大火,煮开后再转小火熬煮

步骤3 砂锅海鲜粥的家常做法

熬个香料油:洋葱末、小葱末、蒜末、姜末放多点油,大火炒香,炒到姜蒜末微微发黄,用筛网滤油,葱姜蒜末丢弃不用

步骤4 砂锅海鲜粥的简单做法

锅中倒2~3勺香料油,把蟹沾了淀粉的切面向下放油中煎一下封口

步骤5 砂锅海鲜粥怎么吃

虾炒一下,炒到变色即可

步骤6 砂锅海鲜粥怎么做

蘑菇和芹菜梗略炒

步骤7 砂锅海鲜粥怎么炒

粥熬到米粒将要开花还未开花的状态,准备下海鲜

步骤8 砂锅海鲜粥怎么煮

下海鲜和蔬菜,再放一个葱结和两片姜去腥。大火煮开后小火再煮约10分钟

步骤9 砂锅海鲜粥怎么炖

下芹菜叶,加盖焖3分钟

步骤10 砂锅海鲜粥怎么煸

加盐调味,也可加点胡椒粉,味道更好

步骤11 砂锅海鲜粥怎样煸

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成品图
烹饪技巧

小海鲜品种随意,按自己喜欢的买
砂锅最怕骤冷骤热,所以要先小火煮5分钟,让它慢慢加热,再转大火
调味根据自己喜欢的来,比如加点白胡椒粉味道更好,还能去虾蟹的寒气
芹菜梗加在粥里很好吃,想要脆脆的口感就等粥快好了再下,滚一下就好,叶子也可以改成香菜叶

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