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砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法

砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧

by 甜妈美食厨房

家人都喜欢吃面包,特别是低油低糖的欧包。但做欧包烘烤要求比较高,要石板、要蒸汽,于是很多人用铸铁锅来烤,但那个锅太贵啊,我可舍不得专门为了做欧包而去买那个锅。前几天入手了一个干烧急冷都不破的黑乐砂锅,灵机一动,就拿来试着做欧包了,哈哈,没想到用砂锅烤的效果更好,能聚热、能锁住蒸汽,烤出来的效果相当的好啊!

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砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧营养建议

砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的食材2人份

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砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法

1 砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧菜谱图解

橙皮干,用水泡软,滤干,备用,泡过的水不要倒掉,用来做面包。核桃仁掰成小块,备用

2 砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧菜谱图解

将除橙皮、核桃仁、黄油外的所有材料混合,放入厨师机或面包机揉成有光滑的面团。记住把泡橙皮的水倒进去揉面,这样更香

3 砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧菜谱图解

加入黄油继续揉面,至出薄膜,因为有黑麦粉,所以不用追求手套膜。加入橙皮干和核桃仁,混合均匀

4 砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧菜谱图解

把面团滚圆放入撒了粉的黑乐砂锅中,发酵至两倍大(这里可以不用保鲜膜,用砂锅发酵可以不用保鲜膜,省钱、健康而且环保)

5 砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧菜谱图解

在桌垫上撒上薄粉,取出面团,轻压面团排气,把面团分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

6 砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧菜谱图解

手沾面粉,轻拍面团排气,把面团轻揉成团,收口朝下。或者拍成椭圆形,翻面,自上而下卷成长条形,收口捏紧

7 砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧菜谱图解

放入烤盘,要放入砂锅的面团要垫上油纸,否则等下移到预热好的砂锅的话会烫伤手的

8 砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧菜谱图解

入烤箱开发酵功能,烤箱里放入热水。发酵至两倍大。面团表面撒份,割口

9 砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧菜谱图解

提前把砂锅(带盖)放入烤箱中下层预热220度。预热好后取出砂锅,迅速把面团连同油纸一起放入砂锅盖好盖子入烤箱烤30分钟。(记得戴手套,千万别烫伤了)

10 砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧菜谱图解

30分钟后把盖子拿掉,砂锅移至中层,再烤5-10分钟,让表皮更脆一点

11 砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧菜谱图解

里面却很柔软,淡淡的橙皮味,再加上烤香的核桃,这个面包空口吃都是停不下来的节奏!

成品图

砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的烹饪技巧

面团一定要放在油纸上二发,这样移入滚烫的砂锅时只要拎着油纸就行,不容易烫伤手
整个操作过程中千万记得戴手套,砂锅和锅盖都是非常烫的!
烤好的软欧密封保存,如果受潮外皮不脆了就再复烤几分钟

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