砂锅烤活鱼

by 深念深陷 337 收藏 5810 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
33.5%
蛋白质
9.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<60分钟
较高热量
初级入门

身为两个宝宝的妈妈,出去吃夜宵的机会真的是少之又少,有一些店呢又不适合带小朋友去吃,比如烤鱼店·烤肉店,烧烤店。不能痛痛快快的出去吃,那就自己在家做好了。没有烤箱,也可以用 干烧急冷都不破的坤博砂锅做个砂锅版的《重庆烤活鱼》

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主料5人份
辅料
食用油适量
适量
料酒适量
生抽适量
生姜一块
三根
香菜适量
郫县红油豆瓣酱两勺
蒜头一颗
胡椒粉适量
耗油适量
干辣椒两勺
展开全部辅料
步骤1 砂锅烤活鱼的做法大全

将鱼清理干净,从鱼肚那剖开,不要切断了,用刀在鱼背上划几刀

步骤2 砂锅烤活鱼的做法图解

用适当的盐抹遍鱼的全身,加入生抽,料酒,胡椒粉,葱姜片等腌制两个小时

步骤3 砂锅烤活鱼的家常做法

准备一些喜欢的配菜,莲藕、土豆、红薯、胡萝卜、豆芽、西蓝花、金针菇什么都可以,只要自己喜欢的,我家里只有莲藕土豆和黄豆芽,我就用这些啦,莲藕土豆切薄片

步骤4 砂锅烤活鱼的简单做法

将坤博砂锅用锡纸以十字交叉的方式垫在里面,长度一定要翻到砂锅外面来哦,多垫几层,不要让锡纸破了,最后锡纸是直接当碗用的,一定要多垫几层。然后再垫好的锡纸上刷上一层食用油防粘。

步骤5 砂锅烤活鱼怎么吃

把腌制好的草鱼放到砂锅中,再用刷子在鱼的身上刷上食用油

步骤6 砂锅烤活鱼怎么做

盖上锅盖,开中火

步骤7 砂锅烤活鱼怎么炒

五分钟以后将鱼翻个面,继续在鱼身上刷点食用油。转小火,烤20分钟

步骤8 砂锅烤活鱼怎么煮

这个时候我们可以处理配菜,将配菜以先放莲藕土豆,最后放豆芽的顺序在开水里炒熟盛出备用

步骤9 砂锅烤活鱼怎么炖

锅里倒入食用油,爆香蒜沫

步骤10 砂锅烤活鱼怎么煸

放两勺郫县红油豆瓣酱炒香

步骤11 砂锅烤活鱼怎样煸

放两勺干辣椒

步骤12 砂锅烤活鱼怎样做

放入事先炒熟的配菜翻炒均匀,加入耗油,香菜,拌匀就可以出锅了,这里我没有放盐,因为豆瓣酱里的盐味就足够了

步骤13 砂锅烤活鱼怎样炒

将炒好的配菜倒入鱼身上,用砂锅余温闷两分钟,家庭砂锅版的烤鱼就做好了

步骤14 砂锅烤活鱼怎样煮

香气四溢,辣味十足

步骤15 砂锅烤活鱼怎样炖

拿出来的时候把锡纸四周往中间提,就轻松拿出来啦,锡纸折折好就直接当碗用了,吃完一扔,碗都不用洗

步骤16 砂锅烤活鱼的制作

藕片脆脆的,鱼肉嫩嫩的,好好吃

成品图
烹饪技巧

鱼要挑选刺少的种类,配菜挑自己喜欢的,这个随意的,辣度和调料根据自己的口味酌情增减,锡纸和鱼身上都要刷上油,因为鱼肉没有脂肪的,会粘锅有油也更好吃

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