搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
砂锅烤羊排的做法

砂锅烤羊排

by 海蓝澜

烤羊排要鲜嫩香脆就得高温快烤,因为高温可以快速烤出羊排独有的香气,避免肉汁大量流失,这也是外面炭火烤羊排远比烤箱烤羊排好吃的原因。一般的烤箱温度都达不到要求,所以烤的羊排都有点柴柴的,稍微烤久一点就咬不动。这次烤羊排我用了刚入手的黑乐砂锅,相当成功,锅底600度左右的高温大大缩短了烧烤的时间,大火加热才几分钟,锅内就开始滋滋地响了,稍等片刻,翻面,两分多钟后关火,再焖1多分钟,美味的烤羊排就成功了。

展开

砂锅烤羊排的食材2人份

展开

砂锅烤羊排的做法

1 砂锅烤羊排菜谱图解

将砂锅冲洗干净,擦干水份备用(也可以用拧干的湿毛巾擦拭,会更方便;用于烧烤的砂锅,其内部组织必须是完全干燥的,所以不能泡洗,以防锅底白圈吸收水份)

2 砂锅烤羊排菜谱图解

准备锡纸和支架(烤架高度最好在2cm左右,太低会容易烤焦,太高会难以烤熟)

3 砂锅烤羊排菜谱图解

砂锅内放好支架,铺两层锡纸(锡纸贴着砂锅内壁,一直延展到锅口外边,目的是避免肉汁漏到锅里面把砂锅弄脏)

4 砂锅烤羊排菜谱图解

准备好原材料,将羊排冲洗干净,用厨房纸吸除多余水分

5 砂锅烤羊排菜谱图解

羊排两面撒黑胡椒和柠檬盐,冷藏15分钟

6 砂锅烤羊排菜谱图解

将腌好的羊排放入铺好锡纸的砂锅内

7 砂锅烤羊排菜谱图解

盖好砂锅盖子,大火猛烧

8 砂锅烤羊排菜谱图解

待砂锅烧热,将羊排翻面,盖上盖子

9 砂锅烤羊排菜谱图解

大火继续烧2分钟,关火焖1-2分钟,就可开锅享受鲜嫩爽口的烤羊排了

成品图

砂锅烤羊排的烹饪技巧

七成熟的烤羊排口感最佳,若想全熟,可延长烧烤时间
羊排最好选择新西兰法切羔羊排,肥瘦均匀,有一层薄薄的脂肪,有浓郁的奶香,却不会有过重的膻味
用研磨后的海盐略腌片刻,味道更加
普通的砂锅不可以干烧,甚至拿来煲汤也会破裂,所以千万不要用来烤羊排。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题
这种方法不仅可以烤羊排,还可以烤红薯,烤窑鸡、烤板栗,健康美味,相当方便

砂锅烤羊排的做法热门榜全部做法榜单

法切羊排的做法热门榜全部做法榜单