肉馅中加入适量的盐、1勺料酒和适量的胡椒粉,拌匀后腌制20分钟左右
将大米和糯米淘洗干净,打入适量的香油搅拌均匀后浸泡30分钟;不用担心油会使粥变得油腻,油会在煮粥的过程中挥发,使米粒更加的绵烂
将皮蛋和火腿肠去皮切丁,姜切末,小香葱或者香菜切碎备用
浸泡好的米盖上锅盖先小火慢慢加热,防止砂锅会裂,然后再大火煮开
煮开后加入肉馅,快速搅拌将肉馅打散,放入姜末,继续小火慢煮,过程中不时地用勺子晃动下锅底,以免糊底;大概20分钟左右即可下入皮蛋和火腿
继续小火煮一会儿后,待米粒已经完全的软烂,煮的时间还是要根据火候和锅的具体情况而定,所以还是要时常的关注,之后即可调入适量的盐和鸡精,并放入香菜或者香葱调味后即可关火
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