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砂锅水晶猪皮冻

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《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶...

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主料 未知

猪皮 230克

辅料

八角 2个、辣椒2个、1颗、花椒 1小把、适量、料酒 适量、1块、适量

砂锅水晶猪皮冻步骤1 砂锅水晶猪皮冻的做法大全

猪皮用刀把带皮那面初步刮刮,泡水洗干净。 锅中添水,放入料酒、猪皮,水开后焯水三分钟。洗净血沫,用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)

步骤2 砂锅水晶猪皮冻的做法图解

把猪皮放案板上,逐片用刀刮净背面的肥油

步骤3 砂锅水晶猪皮冻的家常做法

刮干净了

步骤4 砂锅水晶猪皮冻的简单做法

清洗下沾在猪皮上的猪毛

步骤5 砂锅水晶猪皮冻怎么吃

处理后的样子,无油无猪毛

步骤6 砂锅水晶猪皮冻怎么做

切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等

步骤7 砂锅水晶猪皮冻怎么炒

坤博砂锅锅内添水(水大约是猪皮的三倍),放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒

步骤8 砂锅水晶猪皮冻怎么煮

大火烧开撇净浮沫及浮油,盖盖转最小火熬一小时

步骤9 砂锅水晶猪皮冻怎么炖

加盐调味

步骤10 砂锅水晶猪皮冻怎么煸

熬好的皮冻倒盆里或模具中,快凝固时用勺搅几下,猪皮分布均匀,不搅也可,只是上下分层明显些

步骤11 砂锅水晶猪皮冻怎样煸

由于煮皮冻时已调好味,皮冻切块放盘里可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味,晶莹剔透,满满的胶原蛋白哦,要不要来一片。。。。。

砂锅水晶猪皮冻成品图
烹饪技巧

清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去
肉皮里面的脂肪一定要刮干净
香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来
浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口!
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好

原创菜谱创建时间:2016-12-05 13:55:44
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