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沙拉紫薯酥

by 土豆丝卷饼 1938 收藏 31591 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
58.6%
蛋白质
7.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

被称为“抗癌大王”紫薯,不只是有对人体抗疲劳、抗衰老、补血等等的功效,还有让人沉迷的外表。说实话,我喜欢紫薯,首先就喜欢在它的颜色上,紫色——高贵神秘的颜色,略带忧郁的色彩,让人不忍忘记的颜色。 早就想做这款紫薯酥,终于动手,在做馅时候我选择了用香甜味道的沙拉酱,味道真的很特别,像紫薯的颜色一样让人难以忘怀,同时没有加油,因为酥皮已经有两很大了,这样吃起来会更健康。   酥皮采用了叠被子的手法,既不繁琐,还卓显层次,同时用白油调制和面,香酥到极致。唯一做错的是我把烤盘放到了烤箱的中下层,当时因为拍烤盘底厚,所以没放在中层,往下调了一层,漂亮的紫薯酥底部微微有点火大,但不影响口感,下次我会放在中层。主料中是油皮的配料,辅料是油酥的配料和紫薯馅。

展开
主料5人份
辅料
低筋面粉50克
紫薯泥1汤勺
白油25克
紫薯馅240克
温水62克
展开全部辅料
步骤1 沙拉紫薯酥的做法大全

紫薯洗干净,用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以,熟紫薯趁热碾成泥,取200克,香甜沙拉酱备好

步骤2 沙拉紫薯酥的做法图解

紫薯泥中放入20克沙拉酱,20克细砂糖

步骤3 沙拉紫薯酥的家常做法

拌匀成馅

步骤4 沙拉紫薯酥的简单做法

分成10份,团成小圆球备好

步骤5 沙拉紫薯酥怎么吃

面粉75克,放入白油20克,糖18克,加62克温水和成光滑的面团,成油皮,饧半小时

步骤6 沙拉紫薯酥怎么做

低筋面粉50克 加白油25克,加一汤勺紫薯泥,慢慢揉搓和成团,成油酥,饧半小时

步骤7 沙拉紫薯酥怎么炒

半小时后油皮压扁,放入油酥,收口

步骤8 沙拉紫薯酥怎么煮

包严,收口向下

步骤9 沙拉紫薯酥怎么炖

擀成长方形,长约25厘米,宽约15厘米

步骤10 沙拉紫薯酥怎么煸

面皮的两头向内对折,中间留出一条缝隙

步骤11 沙拉紫薯酥怎样煸

再对折,90度旋转横过来

步骤12 沙拉紫薯酥怎样做

在擀成长方形

步骤13 沙拉紫薯酥怎样炒

重复上面13、14步骤方法对折,叠好后饧20分钟

步骤14 沙拉紫薯酥怎样煮

20分钟后擀成薄薄的大长方形

步骤15 沙拉紫薯酥怎样炖

卷起,搓匀

步骤16 沙拉紫薯酥的制作

分成均匀的10个剂子,调整一下,让切面向上

步骤17 沙拉紫薯酥的制作方法

每一个剂子先压扁成薄片,放入备好的紫薯馅

步骤18 沙拉紫薯酥的制作大全

收口包严

步骤19 沙拉紫薯酥的做法大全

都依次包好,收口向下,放入烤盘

步骤20 沙拉紫薯酥的做法大全

烤箱预热180度,中层,20分钟即可

成品图
烹饪技巧

  油酥的面粉最好用低筋面粉,如果没有,可以用高筋面粉掺点玉米淀粉,白油可以用黄油和植物油替换,但觉得白油会更酥一点,烤箱时间根据自家烤箱的性能设定,这些材料,做出的紫薯酥稍微比乒乓球大一些,做了10个,根据数量可以按比例增减用料

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