山东大煎饼

by 幸福如意。 6 收藏 9378 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

 煎饼,是中国传统食品之一,用调成糊状的杂面摊烙而成,多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。 蒲松龄也是一个爱吃煎饼的人,专门写了一篇<煎饼赋>,其中一句:“圆如望月,大如铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎,此煎饼之定制也。”就是这样了,蒲松龄专门为煎饼写斌,可见有多喜爱。 周末,妈妈要烙煎饼我们吃,妈妈年纪大了,煎饼是越烙越好,简直称得上高手了,薄薄如纸,入口就化。

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主料未知
辅料
酵母2克
适量
展开全部辅料
步骤1 山东大煎饼的做法大全

玉米面肯白面放在一起加酵母,放入温水搅拌成糊状,90分钟后,面糊起炮

步骤2 山东大煎饼的做法图解

圆圆的叫鏊子,手里拿的是“篪子”,一边用手旋转“鏊子”的推盘,一边用“篪子”推动面糊行进。

步骤3 山东大煎饼的家常做法

从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊

步骤4 山东大煎饼的简单做法

到中间,用篦子把面团推到面糊筒里

步骤5 山东大煎饼怎么吃

面糊遇热很快就熟

步骤6 山东大煎饼怎么做

对速度和火候的把握非常重要

步骤7 山东大煎饼怎么炒

火候到了,就可以揭下来

步骤8 山东大煎饼怎么煮

。.煎饼从鏊子上揭下,很柔软,冷却后变脆。放在盖帘上

步骤9 山东大煎饼怎么炖

薄薄的,非常的香脆可口。可以抹上大酱,卷上大葱,正宗的山东大煎饼

成品图
烹饪技巧

烙煎饼还需要“油擦子”,通常是烙好一张,用油擦子将鏊子擦一擦,煎饼能取放自如

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