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山东红烧狮子头四喜丸子

by 阿黎厨房 2961 收藏 150121 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
82.2%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

红烧狮子头是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。故又称四喜丸子。

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主料2人份
辅料
适量
3勺
海鲜酱油3汤匙
老抽1汤匙
料酒3汤匙
鸡精2勺
五香粉2勺
大料2颗
葱姜蒜适量
冰糖10粒
水淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 山东红烧狮子头四喜丸子的做法大全

猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入2勺盐,2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性

步骤2 山东红烧狮子头四喜丸子的做法图解

香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀,或者放面包糠

步骤3 山东红烧狮子头四喜丸子的家常做法

用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制

步骤4 山东红烧狮子头四喜丸子的简单做法

锅中烧热水,放入葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖,1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽,1勺盐,1勺鸡精,1五香粉上步所有调料大火煮开,下丸子,转小火炖20分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色

步骤5 山东红烧狮子头四喜丸子怎么吃

上了水淀粉的狮子头非常有光泽,配上水焯小油菜更加好看,营养均衡

成品图
烹饪技巧

制作肉丸时,下锅之前可裹上一层全蛋液,这样肉丸不沾手,也更嫩
炸制过程中保持油温7、8成热即可
红烧狮子头肉馅中最好配菜是荸荠。荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、多种维生素,今天没有买到,所以用了香菇代替
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